武隆高山辣椒獲得國家農業(yè)部首批農產品地理標志登記，獲得國家農產品地理標志登記后，在特定地域內所生產的農產品只允許使用這一標志，并依法受到保護。高山辣椒屬茄科蔬菜，其果實未熟時為綠色，成熟后為紅色。獨特的自然條件和山澗小氣候(種植地在何田海拔800米以上，無污染源的高山上)和特有的栽培方式(按綠色食品要求生產，施用餅肥和土雜肥)，且生產周期長，使辣椒具有果大、肉厚、色艷、光澤度好、味中甜與辣兼而有之的特點，維生素含量極高。果實中含豐富的胡蘿卜素和維生素C，特別是維生素C居蔬菜首位。

地域范圍

武隆縣地處重慶市東南邊緣，云貴高原大婁山褶皺帶與武陵山系的交匯地區(qū)，位于東經107°13’-108°05’，北緯29°02’-29°40’之間。以山地為主，一般相對高差都在700-1000米之間，縣境最高海拔2033.3米，最低海拔160米。武隆高山辣椒產于重慶市武隆縣仙女山山脈仙女山國家森林公園以西雙河鄉(xiāng)鐵爐村和桐梓山山脈西面接龍鄉(xiāng)接龍村、小坪村、兩河村區(qū)域，海拔在900-1300米之間?？偵a面積800公頃，年總產量25000噸。

自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

（1）土壤地貌情況：武隆高山辣椒生產地域范圍區(qū)域地層為石灰?guī)r，土壤為黃壤，多為巖成土，pH值5.5-6.5，有機質含量平均為2.6-3%；生態(tài)環(huán)境優(yōu)越，土壤、農用灌溉水和空氣質量好，無工業(yè)“三廢”污染。

（2）水文情況：縣境內水系十分發(fā)達，烏江干流由東向西橫貫全境，流程達80余公里，芙蓉江、大溪河、木棕河、長途河、石梁河等十二條支流與烏江匯合，形成武隆境內烏江水系。境內各類水資源除烏江外合計21.7億立方米，其中地表水徑流量20.8億立方米。產區(qū)農業(yè)灌溉用水主要靠地表徑流或蓄水,水量季節(jié)性豐富。農業(yè)灌溉用水泥沙含量為5-20%，礦化度＜1g/L，灌溉水溫根據我縣自然特點結合作物生長期可以得到合理調節(jié)，水質符合國

家農田灌溉用水質量要求。

（3）氣候情況：屬于亞熱帶季風氣候類型，其主要特點是：氣候溫和，降雨充沛，四季分明，春雨、夏旱、秋綿、冬干，云霧多，日照少，無霜期較長，立體差異顯著。年平均氣溫10-17℃，年降雨量1094.4mm，無霜期210-260天，空氣相對濕度74-83%。

（4）人文歷史情況：武隆縣是世界喀斯特自然遺產地，森林覆蓋率在40%左右。境內有仙女山國家森林公園、白馬山自然保護區(qū)、芙蓉江景區(qū)和芙蓉洞、天坑三橋和地縫等景區(qū)。從十九世紀開始，先后在高海拔地區(qū)有種植辣椒的習慣，二十世紀八十年代初開始引進新品種開始大面積種植。此后不斷進行品種更新和質量控制，面積不斷增大。由于高山耕地面積廣，實行輪作，加之氣候適宜，病蟲害極少，出產的“武隆高山辣椒”具有特定品質，產品脆、嫩、甜，果皮厚、辣度適中、口感好，炒食、煮食、涼拌、腌漬或加工辣椒醬均可。武隆是重慶市第一個無公害蔬菜整體推進縣，武隆蔬菜已成為保障重慶主城秋淡市場供應的主要菜源，還在周邊省市和東南沿海占有了一定市場，產品外銷量大，農民增收致富明顯。武隆縣政府已將蔬菜作為全縣農業(yè)主導產業(yè)來抓，重慶市政府已將武隆蔬菜基地列為保障重慶主城秋淡蔬菜供應的重要基地。

生產技術要求

（1）產地選擇：武隆高山辣椒產地選擇在海拔在900-1300米之間的仙女山山脈仙女山國家森林公園以西的雙河鄉(xiāng)鐵爐村和桐梓山山脈西面接龍鄉(xiāng)接龍村、小坪村、兩河村區(qū)域。產地環(huán)境質量符合《農產品安全質量無公害蔬菜產地環(huán)境要求》（GB18407.1-2001）。

（2）品種選擇：選用抗病蟲、外觀和內在品質好且符合市場需求的辣椒優(yōu)良品種。如：渝椒系列、蘇椒系列、韓國辣椒系列等。

（3）生產過程管理：嚴格按照《無公害食品辣椒生產技術規(guī)程》（NY5005-2001）組織生產、運輸、銷售。

（4）產品收獲及產后處理：供應重慶主城和本地市場為主，果實形成后根據市場行情決定采收時間；加工型辣椒根據定單企業(yè)需要完全成熟后采收上市或加工。

（5）生產記錄要求：由業(yè)主或基地專業(yè)合作社、鄉(xiāng)鎮(zhèn)農業(yè)服務中心建立田間生產記錄檔案，全面記載并妥善保存，以備查閱。

產品典型品質特性特征和產品質量安全規(guī)定

（1）武隆高山辣椒產品特征特性：果實為醬果，形狀以燈籠、長燈籠、牛羊角、圓錐形居多；產品外觀特征：果大肉厚，果形勻稱，菜椒果色草綠色至深綠色，加工形辣椒深褐色或鮮紅色，菜體無萎蔫、無污染物、無腐爛、無異味、無灼傷、無裂果、無凍害、無病蟲害、無機械損傷。品質特征：口感微甜，清香，辣度適中、商品性佳，營養(yǎng)價值高，富含辣椒素和維生素等多種營養(yǎng)成分。

（2）武隆高山辣椒安全要求：產品執(zhí)行《農產品安全質量無公害蔬菜安全要求》（GB18406.1-2001）。

包裝標識等相關規(guī)定

（1）分級：武隆高山辣椒根據產品形狀、色澤、鮮嫩度和產品特性，在采收后分為四級：特等、優(yōu)等、一等、二等。

（2）標識：標志使用人應在其產品或其包裝上統(tǒng)一使用農產品地理標志（武隆高山辣椒名稱和公共標識圖案組合標注型式）。