舊縣鄉(xiāng)粉條是舊縣鄉(xiāng)傳統產品。它具有色白柔韌，條細勻稱，久煮湯清，色味不變等特點。因晶瑩透明,被人們譽為“玻璃粉條”。

舊縣粉條以優(yōu)質地瓜淀粉為原料。地瓜又稱“紅薯”，是我縣山區(qū)栽培廣泛的農作物。我縣山地地瓜出粉率高，色白細膩，口感柔滑，是制作舊縣粉條的主要原料。秋季地瓜成熟收刨后，將鮮地瓜機磨粉碎過濾,去除渣料,便可得到淀粉,當地人叫做“粉子”、“粉面”。粉條就是用這種優(yōu)質淀粉做成的。舊縣粉條選料精,工藝細，制做過程中,不使用任何添加劑，堪稱天然“綠色食品”。

粉條可涼拌,可熟燉，可與多種蔬菜及肉類等配用,是一種老少皆宜的大眾化食品,屬于農村的“家常菜”。豬肉燉粉條是舊縣的特色菜，現在已進入城市飯桌，登上大雅之堂。

舊縣粉條有著悠久的歷史，遠在清朝宣統年間即已生產。改革開放以來，作為主導產業(yè)，得到了大力發(fā)展。全鄉(xiāng)現有1000多處粉坊,年產粉條1億斤,暢銷東北三省和京津地區(qū)。舊縣鄉(xiāng)三利、泰龍、正亮三家精制淀粉廠生產的精制粉條已占據江南各省的大部分超市并出口日本、韓國和我國的港、澳、臺地區(qū)。1995年聯合國薯類研究中心官員來舊縣鄉(xiāng)考察時，贊譽舊縣鄉(xiāng)為“中國粉條第一鄉(xiāng)”。