燙皮是客家人待客和自己食用的可口點心,當(dāng)?shù)厝朔浅O矏鄣囊环N小食,客家燙皮又名鐵板干(板皮、辣皮)是贛南客家民間獨特風(fēng)味的特產(chǎn),以大米為原料,經(jīng)浸泡、磨漿、蒸熟等工序制成。客家燙皮屬于天然綠色產(chǎn)品,成品呈片狀,具有色澤鮮亮,口感香、酥、脆等特點。每年秋冬農(nóng)閑時節(jié),贛南農(nóng)村家家戶戶都會制作燙皮,曬干的燙皮可煎、炒、蒸、煮,深受當(dāng)?shù)匕傩蘸陀慰拖矏?。?jù)悉中國第五屆臍橙節(jié)召開的時候,燙皮做為客家的一大特色用來招待外來賓客,受到廣大賓客的青睞,入口香脆酥,吃后回味無窮。