榨菜淵源：在涪陵滿山遍野到處可見(jiàn)到一種奇特的綠色或紫紅色葉的蔬菜植物，當(dāng)?shù)厝朔Q之為"包包菜"、"疙瘩菜"或"青菜頭"。因?yàn)樗o部有膨大凸起的乳狀組織，顯得奇形怪狀。有的象圓球，有的象羊角，有的更象是小胖兒童的臉，平滑光亮特別可愛(ài)。在1936年，我國(guó)著名的園藝家毛宗良及1942年農(nóng)學(xué)家曾勉和李曙軒教授，按國(guó)際慣例給"青菜頭"作過(guò)拉丁文命名。毛的命名是：Brassica junce,涪陵榨菜,涪陵榨菜簡(jiǎn)介,涪陵特產(chǎn)