油炸馓子,是新疆回族、維吾爾族等少數(shù)民族喜愛(ài)的風(fēng)味名點(diǎn)。 馓子的油炸制作和造型很特別,給人一種盤(pán)旋而上的動(dòng)態(tài)感。馓子的制作,首先用清水煮花椒,撈去花椒留水待用;取面粉,按一定比例加清油、雞蛋、鹽和花椒水和面反復(fù)揉,揉好后切成若干塊,再揉成面團(tuán)備用;待油熱時(shí),取面團(tuán)塊壓成餅,從中捅洞,由此連拉帶搓,盤(pán)成數(shù)層再細(xì)拉,用筷子撐開(kāi),放入八成熱油中,用筷子撐成需要形狀并來(lái)回翻動(dòng),炸至金黃色時(shí)撈出。 金黃色的馓子吃起來(lái)又香又脆,色味俱全。