鳳尾菇是青海特產(chǎn),為真菌植物門真菌環(huán)柄側(cè)耳的子實體,肉肥味美。鳳尾菇在植物分類學上與平菇同類,也屬擔子菌綱,傘菌目,白蘑科,側(cè)耳屬。原產(chǎn)喜馬拉雅山丘陵地區(qū),鳳尾菇是近年來從國外引進的一種栽培食用菌,它原產(chǎn)于熱帶地區(qū),是從平菇中分離出來的一個有經(jīng)濟價值的新品種。在國外,特別是東南亞地區(qū)廣泛栽培。我國自1978年以來在廣東、福建、山西、吉林等省先后引種成功之后,目前栽培范圍正在全國不斷擴大。鳳尾菇子實體群叢生,菇蓋表面濕潤,小時青灰色,幾乎黑色。菌蓋寬7~12厘米,有的更大。孢子圓柱形,光滑,孢子印白色。鳳尾菇的生活史是由擔孢子萌發(fā)成單核菌絲,單核菌絲(不同性別)互相結(jié)合成雙核菌絲。雙核菌絲互相結(jié)合,形成子實體。
特產(chǎn)營養(yǎng):鳳尾菇的營養(yǎng)十分豐富,干物質(zhì)中含蛋白質(zhì)高達21.2%,并含有人體所必需的八種氨基酸,其含量占所有氨基酸總量的35%以上。鮮鳳尾菇每百克含維生素C高達33毫克,有助于提高人體免疫功能。還含有維生素B1、B2、尼克酸、多種礦物質(zhì)。另據(jù)最近研究證實,鳳尾菇含有的一些生理活性物質(zhì),具有誘發(fā)干擾素的合成,提高人體免疫功能,具有防癌、抗癌的作用。鳳尾菇含脂肪、淀粉很少,是糖尿病人和肥胖癥患者的理想食品,還有降低膽固醇的作用。人們稱為“健康食品”、“安全食品”。鳳尾菇又叫灰平菇,是屬于側(cè)耳、平菇一類的食用菌,是人們經(jīng)常食用的一種蘑菇。
特產(chǎn)功效:新鮮鳳尾菇含粗蛋白、碳水化合物、纖維、硫胺素、核黃素、煙酸、鈣、鐵、鉀、鈉、磷。其中蛋白質(zhì)的含量,比目前國內(nèi)栽培的平菇、雙孢蘑菇、香菇和草菇都高,而且人體八種必需氨基酸全都具備,其含量占所有氨基酸總量的35%以上。所以經(jīng)常食用鳳尾菇,可以增強人體健康。另據(jù)最近研究證實,鳳尾菇含有的一些生理活性物質(zhì),具有誘發(fā)干擾素的合成,提高人體免疫功能,具有防癌、抗癌的作用。鳳尾菇含脂肪、淀粉很少,是糖尿病人和肥胖癥患者的理想食品,還有降低膽固醇的作用。人們稱為“健康食品”、“安全食品”。