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武威白酒

武威有著古老而悠久的歷史。據(jù)考古證明,遠(yuǎn)在4000年前,當(dāng)?shù)氐奈幕l(fā)展?fàn)顩r已經(jīng)與中原地區(qū)相接近。涼州先民素有飲酒遺風(fēng),早在漢時(shí)當(dāng)?shù)氐钠咸衙谰萍醋鳛槌⒇暺?,送往京師。涼州酒文化更是源遠(yuǎn)流長,據(jù)《太真外傳》記載;“李白進(jìn)清平調(diào),太真(楊貴妃)持破璃匕寶杯,酌西涼所獻(xiàn)葡萄酒飲之。女皇則天,亦十分喜歡飲涼州葡萄酒?!睔v代騷人墨客對(duì)涼州美酒更是結(jié)下了不解之緣,麗章佳句,俯拾即是。唐代詩人王翰的《涼州詞》“葡萄美酒夜光杯,欲飲琵琶馬上催。醉臥沙場君莫笑,古來征戰(zhàn)幾人回?!北皇淄茷榻?jīng)久不衰的千古絕唱。唐天寶八年(749),曾任安西節(jié)度使高仙芝幕中掌書記的岑參,在駐涼州兩年期間寫下的《戲問花門酒家翁》:“老人七十仍估酒,千壺百甕花門口。道旁榆莢偌仍似錢,摘來沾酒君肯否!”也是膾炙人口、流傳萬世的不朽之作。唐時(shí)元稹的《西涼伎》、明代張恒的《涼州詞》…清辭麗句,舉不勝舉。唐太宗收復(fù)西域時(shí),涼州葡萄酒的釀造方法由此而全面?zhèn)魅雰?nèi)地

武威白酒的生產(chǎn)歷史,早在元明時(shí)即已開始。當(dāng)時(shí)古人把蒸餾器稱燒蝸,招生產(chǎn)作坊叫作燒坊,所配制的蒸餾酒自然稱為燒酒。在敦煌壁畫中有一幅11世紀(jì)西夏時(shí)代的釀酒蒸餾壁畫,足可證明當(dāng)時(shí)西涼國(即涼州)就已經(jīng)生產(chǎn)蒸餾酒了,而且通過“絲綢之路”把我國的蒸餾酒器及蒸餾技術(shù)傳往了外國

現(xiàn)在武威白酒已形成以優(yōu)質(zhì)高梁為主原料的,大曲為糖化發(fā)酵劑,固體酵母產(chǎn)脂,人工老窖,雙輪工藝,經(jīng)長期發(fā)酵、量質(zhì)摘酒、自然老熟、精心勾兌而成的濃香型“皇臺(tái)”系列酒;以玉米為原料,采用多種糖化發(fā)酵劑,適當(dāng)延長發(fā)酵期和成品貯存期,改人工勾兌為微機(jī)勾兌的“涼都”系列、“雷臺(tái)”系列。特別是松鹿牌冬蟲夏草滋補(bǔ)酒,在1990年舉世注目的第11屆亞運(yùn)會(huì)標(biāo)志產(chǎn)品爭奪中,力挫群雄,奪得了酒類保健酒標(biāo)志產(chǎn)品。冬蟲夏草酒為35度滋補(bǔ)酒,以優(yōu)質(zhì)白酒為酒基,配以冬蟲草、枸杞、黃芪、黨參等10多種名貴藥材,浸泡配制而成。具有芳香濃郁、酒藥協(xié)調(diào)、綿甜爽口的獨(dú)特風(fēng)味和療虛老、壯腰腎、臺(tái)盤骨之功效,含有人體必需的氨基酸18種之多,還有礦物質(zhì)和微量元素。是中老年人之理想佳品

早在2400多年前,涼州就有了葡萄,有了葡萄就有了葡萄美酒。武威葡萄酒,采用國際上先進(jìn)的熱浸體生產(chǎn)工藝,從投料、壓榨、成釀生產(chǎn)過程中全部為不銹鋼罐,經(jīng)驗(yàn)設(shè)備齊全,技術(shù)力量雄厚。已生產(chǎn)出干、甜、半甘甜等多種高、中檔葡萄酒20多個(gè)品種。其中“莫高”牌干白葡萄酒,是引進(jìn)國際名種“貴人香”葡萄釀造而成的高檔飲料酒,酒色淺黃微綠,清亮透明,香氣純正和諧,味美爽干,酒體完整,風(fēng)格典型,達(dá)到國際標(biāo)準(zhǔn);解白納干紅葡萄酒以優(yōu)質(zhì)解白納葡萄為原料釀造而成,寶石紅色,澄清透明,香氣和諧,滋味醇美,酒體豐滿,達(dá)到省優(yōu)標(biāo)準(zhǔn),深受國內(nèi)外消費(fèi)者的青睞。至此,絲稠之路自古聞名的涼州葡萄美酒重放光芒,寫下了當(dāng)代“葡萄美酒夜光杯”的新篇章

武威不但生產(chǎn)白酒、葡萄酒,而且生產(chǎn)“液體面包”——西涼、花雨啤酒。西涼、花雨啤酒,是采用優(yōu)質(zhì)大麥、大米等糧食,以及香型酒花、甘美的深井泉水和現(xiàn)代化和科學(xué)技術(shù)精釀而成。酒液清涼透明,富有光澤,泡沫潔白、細(xì)膩,持久掛杯,二氧化碳含量充足,尤以口味純正爽口、保質(zhì)期穩(wěn)定而著稱

目前,武威成為名副其實(shí)的“塞上酒鄉(xiāng)”

( 武威)