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崇信芹菜

崇信種植芹菜的歷史悠久,明朝嘉靖年間的《崇信縣志•物產(chǎn)》中對此已有記載。民國《崇信縣志》載:崇信芹菜“桿嫩莖空,高三尺余,為特殊蔬品,他縣不如”。芹菜性平,其質(zhì)脆嫩,營養(yǎng)豐富,含有較高的多種維生素和蛋白質(zhì)、無機鹽,并有揮發(fā)性芳香油,有降低膽固醇的功能,并有強心、降壓等作用。崇信芹菜的特點是:莖壯心空,纖維質(zhì)細,無藥味,清香可口,民間留傳著“雞的骨頭羊的髓,芹菜蕎面吃上美”的俗語。境內(nèi)上至銅城、下至九功的汭河沿岸菜園里,芹菜種植面積較大,除在毗鄰的涇川、華亭、平?jīng)龅鹊劁N售外,還遠銷寧夏、陜西等地,享有盛名,深受消費者歡迎。