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核桃餃子

核桃餃子

核桃餃子進入秋冬農(nóng)閑時節(jié)以后,辛苦勞作了一年的華亭鄉(xiāng)里人便有時間品嘗特香無比的核桃餃子了。如今家有核桃的農(nóng)戶,大年初一的團圓飯便非核桃子莫屬。

其實,核桃餃子的制作方法較為簡便:將破皮取仁,用文火煨炒至淡黃飄香,吹去核桃上的細皮,再趁熱搟壓成泥狀加鹽,然后與煮熟過涼水后的紅、白蘿卜、嫩白菜心或豆腐充分攪拌混合,同時佐以蔥姜末、熟清油、五香調(diào)料,這樣餡就做好了。然后可動手捍皮包餃煮食。核桃脂肪含量是大豆的3倍、花生的2倍,營養(yǎng)豐富,既有菜餃、又有肉餃質(zhì)味,因此當(dāng)餃子剛剛熟,便特香無比,食中有油,不膩不淡,清香爽人,回味悠長。百嚼不厭,生津提神,是常見的肉餃和菜餃的混合香。