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秦味臘汁肉

在西安,老樊家?guī)缀醭闪伺D汁肉的代名詞。臘汁肉起源于戰(zhàn)國(guó),當(dāng)時(shí)稱“寒肉”,經(jīng)世代流傳、演變,遂成今日之秦味臘汁肉。樊記臘汁肉已有近百年歷史,由一姓樊小販所創(chuàng)。由于其選料精、調(diào)味全、火功到,又經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間煨制,顏色紅潤(rùn)、軟爛醇香、久貯不變。食者有“肥肉吃了不膩口,瘦肉無(wú)渣滿口油,不用牙咬肉自爛,食后余香久不散”之贊譽(yù)。

近年來,在制作工藝上嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)程,加大了瘦肉比例和香度,使其更加濃郁噴香,深受食者歡迎。多次被評(píng)為省市名優(yōu)小吃。1989年又以其風(fēng)味獨(dú)特博得贊譽(yù),榮獲商業(yè)部?jī)?yōu)質(zhì)產(chǎn)品“金鼎獎(jiǎng)”。用剛出爐的白吉饃夾著吃,則饃香肉酥,回味無(wú)窮。