麥子泡

麥子泡屬于陜西澄城縣的本地小吃，僅限與澄城本地，不為外人所知

麥子泡是以大麥籽入鍋熬湯，里面放上豆腐，涼粉，大肉，木耳等，上面一層紅油辣子，最不可缺者得有一些豬下水，撒上香菜。大肉鮮美，豆腐香辣，麥子湯醇厚，極美味。但這多是澄縣街上賣的麥子泡，與最原生態(tài)的麥子泡相差頗大。

農(nóng)村過(guò)事，第二天早上，必是一頓熱氣騰騰的麥子泡。煮肉的腥湯水熬上一大鍋大麥籽，放上大油辣子，然后將昨天扯席中的大肉，豆腐，悉數(shù)撿出，逐漸放到鍋里。而在麥子泡里放豬下水，實(shí)在不是刻意為之，而是這些里物不上臺(tái)面，用不到正席上，只能用到第二天的麥子泡中。來(lái)的早的，肉多湯少，來(lái)的晚的，湯多肉少，到了最后，大肉豆腐用完了，只能上些麥子湯.辣子水，泡上饅，也能混個(gè)肚子圓。幫忙的村里人，圪蹴下一院子，一人掂個(gè)瓷碗。碗里是紅油辣子，熱氣騰騰，吃的人是滿臉冒水，滿頭大汗?？丛豪?，有如紫氣祥云，繚繞不絕。無(wú)形中又增添了紅白喜事的喜氣，熱鬧氣。不論事大事碎，第二天這一頓麥子泡下來(lái)，皆能吃個(gè)干干凈凈，盆光碗凈。沒有絲毫浪費(fèi)。澄城人的節(jié)儉，在此表現(xiàn)的最為充分。