蔥興香椿是陜西省渭南市華陰市夫水鎮(zhèn)蔥興村的特產。蔥興香椿屬于紅椿,由于生長的自然條件、氣候、土質是最適地區(qū),因而香椿品質十分好,枝桿壯實,色澤鮮紅,氣味芳香,鮮嫩可口。
香椿又名春芽,其營養(yǎng)豐富,在蔬菜中名列前茅,香味濃郁,為蔬菜之珍品。以其含芳香物質,可作調味菜。并有防治感冒和腸炎等藥用效果。加之香椿在種植中幾乎無病蟲害,可以不用或少用農藥,又不用施肥,是完全可靠的純天然蔬菜,常食不但能常享口福,而且可預防多種疾病,有顯著的食療作用,深受廣大群眾的喜歡。
蔥興村屬我市沿山地帶,山區(qū)半山區(qū)范疇,全村有178戶,682人,耕地面積960畝,經濟林有6000畝,其中香椿面積有近4000畝,花椒2000畝左右,另有四荒地及自然生態(tài)林面積一萬多畝。香椿已成為蔥興的主導產業(yè),人均收入1700元左右,占年人均收入70%。由于自然條件、氣候、土質及海拔等原因,蔥興的香椿品質十分好,枝桿壯實,色澤鮮紅,氣味芳香,鮮嫩可口。采收期產量可達百萬斤之多,加之蔥興人口少,地域廣,發(fā)展香椿種植潛力極大,并已輻射周邊10多個村的香椿產業(yè)。如果繼續(xù)發(fā)展種植,三年時間,蔥興及其周邊地區(qū)香春種植可達近萬畝,產量就是500萬斤左右。二00七年初被命名為“陜西省一村一品示范村”。