涇縣琴魚(yú)茶是安徽省宣城市涇縣的特產(chǎn)。涇縣琴魚(yú)茶入口則覺(jué)清香醇和，沁人心脾；喝罷茶湯，再將琴魚(yú)吃在口里細(xì)品，鮮、香、咸、甜，別具風(fēng)味。

“琴魚(yú)茶”流傳于皖南涇縣，是一道具有獨(dú)特風(fēng)味的茶中佳品，因用琴魚(yú)制作而得名。琴魚(yú)干大小如海蜒，只是稍胖。它鰭窄身曲，貌不驚人，可鮮活時(shí)虎頭鳳尾，重唇腮，一身美麗的銀白細(xì)鱗。琴魚(yú)僅產(chǎn)于涇縣之北的琴溪，生長(zhǎng)天然的山溪之中，平時(shí)深匿于石隙，在清明前后十余天才露面，良好的生長(zhǎng)環(huán)境使得琴魚(yú)的品質(zhì)很高，自唐代起一直被奉為貢品。據(jù)考證，琴魚(yú)屬櫛蝦虎魚(yú)，與廬山石魚(yú)同屬一類。

琴魚(yú)可佐食、做湯、羹食，不僅僅是味道極為鮮美，而且有解毒養(yǎng)身之功效，早在唐時(shí)即為貢品；但不知從何時(shí)起，當(dāng)?shù)厝瞬辉倥胧城亵~(yú)，而是將琴魚(yú)制成了別具風(fēng)味的“琴魚(yú)茶”。在陽(yáng)春三月柳綠桃紅時(shí)，當(dāng)?shù)厝擞锰刂频娜蔷W(wǎng)等捕撈工具將琴魚(yú)撈起后，趁著鮮活將魚(yú)放進(jìn)有茶葉、桂皮、茴香、糖、鹽等調(diào)料的沸水中，煮熟后放到篾匾上晾凈除濕，再用木炭火將其烘干至橙黃色就成為別有風(fēng)味的琴魚(yú)干了；若是密封存放，數(shù)月不變形色。

琴魚(yú)茶略帶茶味，更有淡淡的腥味、咸味與鮮味，喝起來(lái)別有一番風(fēng)味。琴魚(yú)茶隨著沸水的沖泡，杯中立即會(huì)騰起一團(tuán)綠霧；須臾、清澈的茶湯中琴魚(yú)就好像“死而復(fù)生”，它們個(gè)個(gè)頭朝上、尾朝下、嘴微張、眼圓睜，在杯中搖擺游弋，如戲水、似遨游，可謂是栩栩如生、情趣盎然。此時(shí)，那“琴魚(yú)茶”的茶湯是鮮香甘醇，飲之則使人回味無(wú)窮……茶湯飲后，可將魚(yú)干放入口中細(xì)細(xì)咀嚼，其肉嫩酥軟、咸中帶甜，鮮美爽口令人欲罷不能。

因此，在涇縣地區(qū)流傳著一句話關(guān)于琴魚(yú)與琴魚(yú)茶的佳話：上桌是盤(pán)中珍肴，品茗乃茶中佳品。