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攬飯

南瓜老至焦黃,起一層白灰的,摘下洗凈切為小塊,于日頭下晾曬半晌。綠豆當(dāng)年收獲、飽滿锃亮如涂漆的,簸凈淘搓三四次,用溫水浸泡一響,起火燒鍋,綠豆在下,南瓜在上,水與南瓜平齊。以蒸布蒙鍋蓋,小火半晌,揭蓋用鏟子將綠豆南瓜攪混搗為粥狀,即成。

此食做法簡(jiǎn)易,重在選料。雖看來(lái)不倫不類(lèi),食之卻甜而鮮香。

攬飯流行于秦嶺山區(qū),但平日不易吃到。吃則須貴客上門(mén)。冬食之可暖胃,夏食之能祛暑。有中醫(yī)鑒定:久吃此食,身不出瘡疔,足不得腳氣。

商洛丹鳳人把“南瓜”叫做“北瓜”,盡管名差南北,卻是一樣的東西,攬飯做法簡(jiǎn)易,重在選料。雖看起來(lái)不倫不類(lèi),食之瓜塊香甜糯柔,綠豆開(kāi)花沙軟,色澤黃綠相間,易消化富營(yíng)養(yǎng),即可當(dāng)飯吃,又可佐餐搭配餅饃、米飯、稀飯等,實(shí)為老幼皆宜的特色佳肴。