瓦店山羊美食是安徽省阜陽(yáng)市臨泉縣瓦店鎮(zhèn)的特產(chǎn)。瓦店山羊美食成為許多食客喜愛之物，烤全羊、涼羊蹄、羊肉湯、羊肝湯、羊心肺湯、紅燒羊龍骨、紅燒羊排、羊肉水餃等常常讓人難忘。

臨泉縣瓦店鎮(zhèn)山羊最近幾年聲名遠(yuǎn)揚(yáng)，隨著當(dāng)?shù)剡B續(xù)三年舉辦山羊美食文化節(jié)，瓦店山羊美食成為許多食客喜愛之物，烤全羊、涼羊蹄、羊肉湯、羊肝湯、羊心肺湯、紅燒羊龍骨、紅燒羊排、羊肉水餃等常常讓人難忘。

瓦店山羊分為兩大類，其一為中原地區(qū)的優(yōu)良山羊品種黃淮山羊，其二為黃淮山羊和具有繁殖力強(qiáng)、生長(zhǎng)快、體格大、肉質(zhì)好特點(diǎn)的南非波爾山羊雜交品種，這兩種山羊都是肉質(zhì)鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富。由于山羊以食用野草、紅薯秧、麥麩為主，可以說是綠色天然食品，食客大可放心食用。

在瓦店山羊美食中，烤全羊可謂是第一個(gè)招牌菜。在2009年之前，瓦店應(yīng)該還沒有烤全羊。在當(dāng)年七月的山羊美食節(jié)里，河南一家商家在這里展示烤全羊設(shè)備，就是下面是炭火、上面是用電力或人工帶動(dòng)轉(zhuǎn)動(dòng)的大夾子，一只宰殺后去掉羊頭的整羊在大夾子慢慢烤熟的設(shè)備。在烤制的過程中，廚師要不斷在羊肉上刷上油料和作料，就像烤羊肉串一樣保證烤熟、肉質(zhì)鮮嫩可口而且不糊。在烤之前，這個(gè)羊胴體據(jù)說還在作料水中浸泡幾個(gè)時(shí)辰，烤時(shí)也需要一個(gè)多小時(shí)，就這樣，美味的烤全羊才被獻(xiàn)到來賓面前?？救蛏蟻砗?，只見羊肉呈金黃色、勾人食欲，四溢的香氣幾乎讓人垂涎三尺。烤全羊很好看，吃起來就需要用手或刀分開了，否則用筷子夾肉很是費(fèi)勁。有豪爽的客人就戴上早已準(zhǔn)備好的一次性塑料手套把烤全羊分成許多小塊供大家食用，整個(gè)宴席充滿喜慶氣氛，大家都陶醉在這“自己動(dòng)手、豐衣足食”的勞動(dòng)樂趣和品嘗烤全羊這種人間美味的幸福之中?？救蛲饨箖?nèi)酥，最外邊吃起來比較有嚼勁，像嚼牛肉干一樣，里面的肉質(zhì)細(xì)膩鮮嫩，散發(fā)著熱氣和香氣，很容易下肚。一只烤全羊一般二十多斤，每個(gè)食客吃上一斤多羊肉不成問題，大肚子的男子漢能吃上兩三斤烤全羊，一直吃到不能再吃了為止，美味不是哪個(gè)人能抵抗住吸引的！

烤全羊原是新疆少數(shù)民族招待外賓和貴客的傳統(tǒng)名肴，如今只要花費(fèi)300多元錢就能一飽口福，實(shí)在是當(dāng)今老百姓的幸事。2009年7月以后，瓦店鎮(zhèn)的許記大酒店率先學(xué)習(xí)并制作了烤全羊，不少食客慕名前去品嘗，而且臨泉縣城的一些飯店也會(huì)從許記大酒店定制烤全羊，通過交通工具及時(shí)送到縣城。臨泉人幾乎都把吃烤全羊當(dāng)成自己的一個(gè)心愿了。

瓦店山羊美食絕不僅僅是烤全羊，自古以來，瓦店和周邊的姜寨、廟岔的羊肉湯就得到群眾的喜愛。瓦店羊肉湯分為淡羊肉湯和咸羊肉湯兩種，淡羊肉湯不加一點(diǎn)鹽，保持了原汁原味，咸羊肉湯加入鹽等作料，口味厚重。如今，這兩種口味都有自己的愛好者。與吃羊肉相比，喝羊肉湯營(yíng)養(yǎng)更全面，老少皆宜，尤其是寒冬季節(jié)，喝上一大碗熱羊肉湯能讓你立刻暖意融融、精神抖擻。瓦店當(dāng)?shù)厝藰銓?shí)，羊肉湯是真材實(shí)料，不會(huì)摻假，香氣濃郁、味道鮮美的羊肉湯常常吸引往返于瓦店一帶的商賈，他們每次到瓦店都要喝上幾大碗羊肉湯。 瓦店羊肉湯有直接煮羊肉、羊肉經(jīng)淀粉、面粉勾芡后煎后再煮和羊肉勾芡后直接煮三種，這三種羊肉湯各有風(fēng)味、各有特點(diǎn)。第一種的特點(diǎn)是保持了羊肉的鮮味，后兩種則在一定程度上掩蓋了羊肉的本來味道，一些不喜歡吃羊肉的也能吃上一些。

瓦店鎮(zhèn)經(jīng)過加工的羊蹄有熱羊蹄和涼羊蹄兩種，涼羊蹄更受人的喜愛。煮熟冷涼的涼羊蹄吃起來十分硬實(shí)而且有彈性，享用這樣的美食是需要有一口好牙齒和面部肌肉發(fā)達(dá)，不然咬不掉羊蹄上的肌肉的。有時(shí)食客為了吃羊蹄子中間一點(diǎn)肌肉，需要把蜷縮在一起的羊爪子掰開，稍有不慎羊爪子就碰在臉上，留下一點(diǎn)油膩，食客趕緊用手擦去，這恐怕就是享用美食必須付出的代價(jià)吧。和豬蹄、驢蹄一樣，羊蹄的脂肪很少，都是膠質(zhì)組織，膠原蛋白豐富，食客不會(huì)擔(dān)心因攝取太多脂肪而發(fā)胖。

和瓦店烤全羊、羊肉湯、涼羊蹄一樣，瓦店的羊肝湯、羊心肺湯、紅燒羊龍骨、紅燒羊排、紅燒羊肉、羊肉水餃也是樣樣美食，讓人思之口舌生津。俗話說：冬吃羊肉賽人參，春夏秋食亦強(qiáng)身，《本草綱目》記載：羊肉暖中補(bǔ)虛，補(bǔ)中益氣，開胃健力，益腎氣，如今瓦店山羊美食正憑借其獨(dú)有特點(diǎn)特點(diǎn)正在受到越來越多人的喜愛。