青豆是大豆(黃豆)的嫩果實。它含豐富的蛋白質(zhì),其
中含人體必需多種氨基酸,尤其以賴氨酸含量高。其制品卻
不含膽固醇,可預(yù)防心血管病。
云南各地均栽種黃豆,但多為蔬菜食用。每年四五月間
漸飽滿呈青,
摘回剝?nèi)ネ鈿ぃw顆碧綠可愛。炒吃,鮮嫩可
口;煮吃,甘糯噴香。而青豆糝兼有兩者之長處,加入一些
調(diào)料,變化更為多樣。且易消化吸收,
老幼皆宜。
此品清
香鮮甜化沙,耐看受吃。青豆是大豆(
黃豆
)的嫩果實。它
含豐富的蛋白質(zhì),其中含人體必需多種氨基酸,尤其以賴
氨酸含量高。其制品卻不含膽固醇,可預(yù)防心血管病。
原料:主料:青毛豆米500克。配料:烤鴨100克,老蛋黃糕60克,黃瓜20克。調(diào)料:精鹽6克,味精:克,姜塊10克,八角2個,鮮紅、綠辣椒各20克。