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化佛茶

“化佛”牌系列茶產(chǎn)品產(chǎn)于滇中佛教圣地牟定化佛山的高山生態(tài)茶園,采摘優(yōu)質(zhì)鮮葉精心制作而成。該茶條索緊細顯毫、湯色清綠明亮、滋味鮮爽回甘、香氣濃郁持久、無茶垢之特點。常飲有減肥防癌、提神健體之功效,是二十一世紀必備佳品。公司現(xiàn)已建成無公害茶葉3400畝,所產(chǎn)生的“化佛”牌茶葉均薇無公害農(nóng)產(chǎn)品。

化佛茶是云南省新創(chuàng)制的名茶。1982年在云南省良種名茶鑒定會上,榮獲大葉種白毫型名茶的稱號。化佛茶產(chǎn)于云南牟定縣的慶豐茶場,該場海拔高1968米,與聞名的化佛山毗鄰,山下有全縣最大的慶豐水庫,形成依山傍水的優(yōu)美環(huán)境,適宜茶樹生長?;鸩柽x取優(yōu)良的雙江勐庫良種,采摘標準為一芽一葉開展到一芽二葉半開展。通常,炒制一公斤干茶需近2萬個芽頭。

化佛茶采用手工和機械相結(jié)合的方法炒制,主要工藝有殺青、揉捻、理條、烘干、篩選揀剔、補火等六道工序。殺青:在鍋徑80厘米光潔的鐵鍋內(nèi)進行。當鍋溫160~180℃時,投入攤青葉2~2.5公斤,掌握鍋溫先高后低,以抖為主,抖悶結(jié)合,嫩葉老殺,老葉嫩殺的原則。當芽葉葉質(zhì)柔軟,略有粘手感,青氣消失,起鍋迅速降低葉溫,以防葉色在濕熱條件下悶黃,或產(chǎn)生紅梗紅葉。殺青歷時6~8分鐘。揉捻:采用50型揉捻機進行。分初揉和復揉兩個過程。初揉歷時25分鐘,復揉歷28分鐘,加壓程度為空壓和輕壓,促使芽葉成條和鋒苗完整。

理條:采用人工推揉方法進行。通過理條,達到理直茶條,揉緊條索的目的,歷時2~3分鐘。干燥:用烘干機進行,目的是失水、定形和提香。干燥分毛火和足火兩個過程,毛火進風溫度120~130℃,烘時10分鐘左右,當芽葉有刺手感,干度約七、八成時,下烘攤涼。足火進風溫度100~110℃,烘時10~13分鐘,烘至足干下機攤涼,裝袋保管。篩選揀剔:用七號篩割去粗大芽葉,用十號篩除去碎末,經(jīng)割頭去末后的茶葉通過風選,再行揀剔,剔除不符要求的芽葉和雜物。 補火:是裝箱前必須的工序,通過補火達到足干目的,防止劣變,便于貯藏。補火在烘干機內(nèi)進行,進風溫度70~80℃,烘時8~10分鐘,下機攤涼,過秤裝箱。 化佛茶的品質(zhì)特點是條索緊結(jié),香氣鮮濃持久,熱聞香氣撲鼻,冷嗅仍幽香持久,滋味鮮濃醇和,葉底明亮。品飲一杯,濃醇爽甘之味久滯齒頰,頓覺心曠神怡,令人陶醉。