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牛癟與羊癟

牛癟和羊癟,是黔東南非常奇特的一種食品,不少外地人難以接受,實(shí)際是衛(wèi)生、科學(xué)、可口的菜肴。它是在宰殺牛羊時,將其胃液取出并過濾干凈,在烹制牛羊肉將熟時,放入適量。烹制好的牛癟和羊癟是黃綠色,入口微苦,有健胃、祛熱和助消化的功效,被黔東南少數(shù)民族視為待客上品。( 黔東南)