黔味大蝦 貴州 ? 貴陽 ? 烏當 原料:鮮大蝦250克。調料:干辣椒、花椒、醬油、白糖、醋、味精、色拉油、姜、蔥、蒜、紅油、麻油、雞湯等適量。刀工成型:先將大蝦洗凈,剪去蝦腳和須子,去掉蝦線,干辣椒切成1厘米長的筒狀。烹調方法:炒。油燒熱將蝦下鍋過油撈出,然后把筒筒辣椒和花椒炒香后,下醬油、白糖、醋、味精、姜、蔥、蒜,再將蝦下鍋炒入味,勾入適量雞湯炒幾下,淋入紅油、麻油即成。風味特色:色澤紅亮,鮮辣味香。技術要領:蝦需去掉蝦線,以免腥味重。( 貴陽) 贊 (0) 39 151 生成海報 宮保雞 下一篇 0001-01-01 蒜 蓉 蝦 上一篇 0001-01-01 相關推薦