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“王傻子”燒雞

“王傻子燒雞”是經(jīng)過鹵、炸、煮過后的雞,抹上麻油或花椒油就可食用。吃時為保持原汁原味,最好不用刀切,而用手撕。從前的“王傻子燒雞”在一個不知名的小巷里,當(dāng)?shù)厝艘疫€得費一番功夫?,F(xiàn)在街頭就有。

來歷: 王文讓廚師是土生土長的畢節(jié)人,九歲學(xué)藝,如今年逾古稀。因他為人憨厚,工作勤謹(jǐn),目不識丁,人們早年贈個綽號“王傻子”。王師傅烹調(diào)技藝非常精湛,尤以燒雞最為拿手。

王傻子燒雞:系以制作人王文讓的綽號命名。食用時一般不用刀切,而用手撕,別有風(fēng)味。成品色紅透黃,油亮滋潤,外皮酥脆,內(nèi)肉細(xì)嫩,醇香可口。