原 料:糯米250克,五花肉250克,雞蛋50克,炸花生米10克。 調(diào) 料:紅油、鹽、味精、蔥花、甜酒釀等適量。 制作方法:蒸。先將五花肉洗凈煮熟,切成小丁,入鍋加鹽炒出油后,潷去油放入甜酒釀炒至肉丁呈棕紅色時(shí)撈出,雞蛋打入碗內(nèi)調(diào)散攤成蛋皮切成絲待用。糯米淘洗干凈浸泡后入籠蒸熟,舀入大碗內(nèi),放上紅油、鹽、味精拌勻、撒上脆哨、蛋皮絲、花生米、蔥花即成。 風(fēng)味特色:軟糯香辣,油而不膩。為貴陽(yáng)風(fēng)味小吃。 技術(shù)要領(lǐng):糯米飯要稍硬,不能蒸得過軟。( 安順)