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雙流二荊條

雙流二荊條,是四川省成都市雙流縣的著名特產(chǎn),雙流二荊條辣椒果肉含水量低,果皮細(xì)膩較光滑,香味濃郁,辣味適中,干鮮兼用,宜于加工;辣椒油呈朱紅色,稍遠(yuǎn)即能聞到辣香味,是其它辣椒不可比擬的,是正宗川菜不可缺少的調(diào)料。

二荊條辣椒是雙流縣最具地方特色的一項(xiàng)經(jīng)濟(jì)作物,通過(guò)長(zhǎng)期實(shí)踐與探索,形成了輪作、間套、種椒選留、漿窩、培土、抹芽整枝等適合雙流地區(qū)氣候、土壤、耕作等特點(diǎn)的獨(dú)特栽培技術(shù)。Efg

二荊條辣椒作為鮮菜食用的,大都采收青果,采收時(shí)間在5月上旬—10月,紅椒采收時(shí)間7月—9月。其特點(diǎn)為:Efg

一是它煎油色澤紅亮,紅油能自動(dòng)向盤(pán)邊濺射上爬,口感辣度適中,味香。Efg

二是椒角細(xì)長(zhǎng),椒尖有“J”形彎鉤,椒果外形美觀、晶 瑩碧綠。Efg

三是辣椒果皮和胎座中含有辣椒素,是辣味的來(lái)源,辣椒素含量的多少因品種而不同,一般含量約17%—27%。二荊條辣椒高達(dá)27%以上,每100 克鮮椒中含胡蘿卜素1.56毫克和抗壞血酸105毫克,較一般蔬菜含量高。長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng),分枝多,果實(shí)長(zhǎng)條錐形,微彎,40%以上尖端有溝,成熟系深紅色,光澤好,單果重5-8 克,較耐熱,香辣可口,辣味適度,油分重。含豐富的維生素 C、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、脂肪油、紅色素、辣椒堿,揮發(fā)油、鈣、磷、鐵、抗血酸等人體必須的營(yíng)養(yǎng)元素和物質(zhì)??沙词?、腌漬、加工豆瓣、泡菜,可干制成干椒和辣椒粉,是很好的調(diào)味品。Efg

2009年12月2日,國(guó)家質(zhì)檢總局以(2009)第108號(hào)公告,批準(zhǔn)雙流二荊條辣椒獲得地理標(biāo)志產(chǎn)品稱號(hào),保護(hù)范圍為公興鎮(zhèn)、黃甲鎮(zhèn)等13個(gè)鎮(zhèn)管轄行政區(qū)域。這是雙流縣獲得的第三個(gè)地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品,地理標(biāo)志產(chǎn)品數(shù)量位居全市第一。Efg

郫縣豆瓣以香辣著名海內(nèi)外,也是因其采用了雙流二荊條辣椒作主要原料。Efg