天全香谷米,是四川省雅安市天全縣的著名特產,該品呈紡錘形,米質潔白、柔嫩,營養(yǎng)豐富。蒸煮普通米飯時,加入一小撮即使米飯變得潔白滋潤、芳香四溢、沁人心脾、誘人食欲。
據(jù)四川省雅安市的《雅州通覽》記載,天全香谷米由于烹熟后濃香撲鼻,因而一直是歷代“貢米”,是雅安市天全縣“十八道水”的特產。素有“天全糧倉”美稱的仁義鄉(xiāng)為主要產區(qū)。
天全香谷米呈紡錘形,米粒較長,米質潔白、柔嫩,富含油脂,自帶濃濃香味。蒸煮普通米飯時適量加入香谷米,會使普通稻米變得潔白滋潤、芳香四溢、沁人心脾,令人食欲大增。因為這一功效所以又被稱為大米中的“味精米”。唐代大詩人杜甫在《草堂詩箋十六病后遇寄飲贈歌》中,有“遣人向市賒香粳,喚婦出房親自饌”的詩句,極力贊嘆香谷米的佳美。
香谷米不僅味美可口,而且營養(yǎng)價值高。它富含蛋白質、脂肪和鈣、磷等成份。其脂肪含量是一般糯米的5倍、粳米的3倍,蛋白質比糯米高50%以上,是孕婦、嬰兒和病人的理想食品。天全香谷米因其生長期較一般稻谷稍長,且產量較低,因而具有很高的經濟價值。