用新鮮牛奶和面,做成圓餅,在葬家人特有的萬年火塘中用熟灰烘烤而成。外皮酥脆,內(nèi)瓤松軟,具有濃郁的奶香。
用玉米面、麥面或蕎面,加水合成面團(tuán),做成餅狀,埋進(jìn)柴火灰中,翻動(dòng)幾次,燒熟后就是燒饃饃。有些燒饃,用特制的花紋模子印出凹凸花紋,用火掀烙制成型后,現(xiàn)燒熟,簡(jiǎn)直就是工藝食品。
燒饃饃是嘉絨藏族出遠(yuǎn)門、走親戚或到遠(yuǎn)處耕種放牧?xí)r必備的食品。吃飯時(shí),用刀子把燒饃饃剖開,中間夾酥油,也可夾蜂糖、豬膘、酸菜等,邊喝茶邊食用,十分可口。
燒饃饃在嘉絨藏區(qū),是當(dāng)做禮品相送的,特別是喪葬和婚娶,來客都要送一個(gè)燒得很精致的燒饃饃,就是平時(shí)到親戚朋友家作客,也要帶燒饃饃,既可以同主人家一道享用,離去時(shí)又當(dāng)作禮物留在主人家里,主人是很高興的。