“三匯牌”三匯特醋是省傳統(tǒng)名特產(chǎn)品,始于明朝末年,距今已有近400年的歷史,由于用料考究,工藝獨特,質(zhì)量穩(wěn)定有靠,產(chǎn)品以酸、香、醇、甜享有盛譽(yù)。
一九三二年在賦學(xué)的三匯人李佰倫畢業(yè)后棄官返鄉(xiāng),從事釀造研究,對三匯特醋的釀造工藝進(jìn)行改造,選用大米、糯米、大麥、小麥、黃豆、碌豆、夫皮等作原料,用160多味中藥材制曲,自然發(fā)酵,經(jīng)過40多道工序精釀而成,品質(zhì)進(jìn)一步提高。在川東一帶暢銷。
一九三七年在成都花會展覽,獲省政府獎屏。當(dāng)時,除一般散裝醋外,也生產(chǎn)了一些瓦罐(土陶)的罐裝醋,用即有“三匯特醋”字樣的彩紙纏繞,紅紙封口,比較別致。成為人們走親訪友的饋贈禮品和人們過年過節(jié)的必購商品。
過去,三匯地區(qū)產(chǎn)品外運有兩條路,一條是陸上人力肩挑過萬源市出泰嶺到西安,所謂“挑羊線”,一條是水上木船運輸經(jīng)重慶到漢口、宜昌,所謂“下河川”。通過這兩條路,三匯特醋曾銷往陜西并達(dá)華北地區(qū)、湖北及華南地區(qū)。