毛秀才炒辣椒,用料比較簡(jiǎn)單。是廣西桂林的的一個(gè)特色菜。傳說從前桂林有個(gè)姓毛的秀才,因科考落榜而回家種田,經(jīng)過精心栽培,他種出的西紅柿個(gè)大飽滿,吃起來口感好,漸漸的就在附近村鎮(zhèn)小有名氣,每到趕集時(shí),人們都愿意買毛秀才種的西紅柿。我要毛秀才的西紅柿!來兩斤毛秀才!給我來點(diǎn)毛秀才!久而久之,毛秀才就成了西紅柿的代名詞,同時(shí)也成了桂林的特色方言。
主料:毛秀才、辣椒。輔料:少許蔥、姜、蒜。
調(diào)料:醬油、鹽、雞精或味精、糖、油、香油。
做法是:
1、先將毛秀才洗凈,切成塊。
2、將辣椒洗凈,切成1-2厘米的辣椒段。
3、將蔥、姜、蒜洗凈,切成丁備用。
4、開大火,將鍋燒熱,放入適量油,待油七、八成熱時(shí)放入姜、蒜熗鍋。
5、待姜、蒜炒出香味時(shí),放入辣椒段煸炒。
6、放入毛秀,加醬油、少許鹽、少許糖炒勻。
7、待炒至8成熟時(shí),加八雞精或味精適量。
8、出鍋裝盤,淋上香油,撒蔥段即成。