平樂水上油茶分布廣泛，制法眾多。自創(chuàng)始以來，雖歷代都有造詣?lì)H深的代表人物，但他們之間并不一定是傳承關(guān)系。平樂水上油茶的傳承以船家人和岸上人為界。分這兩種形式，舊時(shí)船家人、岸上人以打油茶為主餐食，如瑤人、漢人、船家人，都有世代相傳制作傳承，代代相傳。

現(xiàn)時(shí)船家人、岸上人家的都以世代相傳的手藝開店?duì)I業(yè)同時(shí)招收學(xué)徒。傳承遍及平樂及周邊區(qū)域。形成了家家戶戶、人人都喝油茶的習(xí)慣，甚至到了每日無“茶”不歡的地步。

水上油茶是水上人家日常生活的一個(gè)縮影，有它的獨(dú)特性，它代表了船家的飲食文化及社會(huì)發(fā)展的重要參考價(jià)值。由于現(xiàn)代船家人的飲食習(xí)俗基本被岸上飲食習(xí)俗同化，能制作正宗水上油茶的船家人及少數(shù)。船家特有的飲食文化正在迅速消失。因而，保護(hù)船家飲食文化把其傳統(tǒng)之文化資源與現(xiàn)代旅游有機(jī)結(jié)合起來，使其成為平樂獨(dú)特飲食的亮點(diǎn)。

典故與起源

公園621年，南方有瑤民因不滿朝政，發(fā)生1，唐高祖下詔令李靖蔣軍率大軍前往平亂，途徑昭州（即現(xiàn)在的平樂縣）部隊(duì)發(fā)生流感，想盡辦法而不得，后一位床架長著獻(xiàn)計(jì)，用老姜、茶葉等用特別的方法熬了一大鍋湯，士兵們服下后發(fā)了一身大汗，經(jīng)多次服用，病情大有好轉(zhuǎn)，后李靖蔣軍恩威并施，很快評定了1，深受當(dāng)?shù)匕傩論碜o(hù)，平樂人感其功德，為其塑神像金身，供奉于印山寺，并改名令公廟，供人瞻仰。

由此油茶慢慢在平樂流傳下來，經(jīng)過多年的改良，又增加了花生、大蒜等原材料，使其味道更醇，口感更好，功效更全。

原料與功效

平樂油茶主要由綠茶、姜、大蒜、花生等原料經(jīng)特別的方法加工而成，因此它具有很好的保健作用。

油茶的推廣

油茶在廣西北部地區(qū)深得百姓的喜愛，很多人每日必喝，在平樂縣內(nèi)，已有大小油茶店上百家，每天中午，油茶店幾乎家家滿座，平樂人辦喜宴時(shí)，當(dāng)天中午還必須宴請所有嘉賓和油茶，在全國各地油茶也得到很多流傳。

現(xiàn)在平樂油茶已成功申請了廣西非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，平樂水上油茶作為廣西文化遺產(chǎn)重點(diǎn)保護(hù)對象。平樂金昭食品廠作為平樂水上油茶的傳承代表，經(jīng)過多年的努力，現(xiàn)成功開發(fā)出濃縮油茶，并多次代表平樂縣參加各種美食展。