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法式焗蝸牛

法式焗蝸牛

法式焗蝸牛是越秀區(qū)中國大酒店的招牌菜之一,其味香、質(zhì)嫩,食后令人回味無窮,為法國蝸牛菜代表作之一。

原 料

鮮活蝸牛12只,水發(fā)香菇、冬筍各50克,蘑菇75克,火腿25克,色拉油100克,雞精、蠔油、味精、胡椒粉、料酒適量。

制 法

1、將預(yù)處理后的蝸牛肉切成丁,再將香菇、冬筍、蘑菇、火腿切成丁。

2、將雞蛋打成蛋泡糊待用。

3、熱鍋注入食油,推入上述切成丁的原料,炒熟后裝蝸牛殼內(nèi),用蛋泡糊封口,上籠蒸約一分鐘,取出裝盤即可。