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清干貝丸

清干貝丸 用料:     干貝30克,雞胸肉100克,鮮蝦肉150克,肥豬肉25克,火腿末25克,荸薺肉25克,上湯750克,雞蛋1個(gè),精鹽2.5克,胡椒粉0.5克,味精5克。 制法:     (1)將干貝用溫水洗凈剝?nèi)ヘ惤睿頁(yè)Q清水泡上,以浸過(guò)干貝即可。放進(jìn)蒸籠炊10分鐘后,取出待用。     (2)將雞胸肉剁成茸,蝦肉打成蝦膠,放入精鹽、味鹽、味精、胡椒粉,再將干貝撕絲與雞茸、蝦膠拌勻,加入肥肉末、荸薺末擠成24粒丸盛在盤里,上面撒上火腿末,放進(jìn)蒸籠用旺火炊8分鐘。     (3)取出盛入湯盅,灌入上湯即成。 特點(diǎn):     清鮮爽口。