客家咸茶從清乾隆(1744年)開始盛行,摒棄了傳統(tǒng)擂茶中的葷食,保留素食部分,并不斷地發(fā)展其特色,成為當?shù)乜图绎嬍筹L俗中最具特色的茶文化的一朵奇葩流傳至今。其主要原料有:茶葉(成品茶或茶青)、花生、黃豆、芝麻、蔬菜(生菜、油嘜菜、西洋菜、豆角)、細葉芹菜、蔥。咸茶美味可口,老幼咸宜,且有止渴生津、提神醒腦之功效,曾有常飲咸茶可延年益壽之說。
2010年6月,客家咸茶被列入珠海市第三批非物質文化遺產(chǎn)名錄
漢代,武陵山區(qū)土家族已有以生米、生姜、生茶葉擂搗沖泡成“三生湯”作醫(yī)療良方和保健飲食的風俗,俗稱擂茶。隨著客家人躲避戰(zhàn)亂而南遷,擂茶風俗便傳到閩粵贛臺等地,并在實踐中得到不斷的揚棄,改進、豐富、發(fā)展,而形成不同的風格流派。在白蕉鎮(zhèn)客家村幾乎家家都會煮咸茶,不論男女老少,人人喜愛喝咸茶。
白蕉鎮(zhèn)境內賴家、白石、小托、黃家、蝦山、南澳以及斗門區(qū)內的客家村,共有村民25000人。白蕉鎮(zhèn)客家咸茶從清乾?。?744年)開始盛行,摒棄了傳統(tǒng)擂茶中的葷食,保留素食部分,并不斷地發(fā)展其特色,其主要原料有:茶葉(成品茶或茶青)、花生、黃豆、芝麻、蔬菜(生菜、油嘜菜、西洋菜、豆角)、細葉芹菜、蔥等。已經(jīng)成為了當?shù)乜图绎嬍筹L俗中最具特色的茶文化的一朵奇葩流傳至今。
2010年6月,客家咸茶被列入珠海市第三批非物質文化遺產(chǎn)名錄。
分布區(qū)域及地理環(huán)境
珠海市斗門區(qū)白蕉鎮(zhèn)處于珠江三角洲的西南端,東與中山市隔江相望,西南為斗門區(qū)府駐地井岸鎮(zhèn),南與鶴州墾區(qū)接壤,西北部瀕臨蓮洲鎮(zhèn)。全鎮(zhèn)總面積176平方公里,轄32個村委會、3個居委會。
全鎮(zhèn)耕地面積10.5萬畝,其中水物1.1萬畝,魚塘6.3萬畝,作物3萬畝,農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值13.5億元。有外資和民營企業(yè)264家,工業(yè)總產(chǎn)值64.2億元,農(nóng)民人均收入8051元。白蕉瀕臨南海,是亞熱帶海洋性氣候,常年雨量充沛,年平均氣溫在22℃左右,氣候宜人,四季如春,是個宜居宜業(yè)的好地方。
客家咸茶這一民俗在白蕉鎮(zhèn)轄區(qū)內客家人聚集地廣為流傳。