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沖蔞烏豆

時屆冬令,臺山人喜歡用烏豆配以豬肺、蜜棗、楷杷葉、沙參、北合、陳皮、羌片煲湯。這種烏豆湯清潤肺腑,化痰止咳。因此,烏豆是臺山人愛食的一種豆類。它多產(chǎn)于海宴、沙欄、四九、沖蔞等地,尤以沖蔞產(chǎn)的為最佳,沖蔞烏豆是我市的著名特產(chǎn)。烏豆又名黑豆,豆身如墨,一般分兩種。一種是豆身扁平,黑皮面帶有一些灰白,豆背上有凹跡,人稱之為“牛腳跡”,這種烏豆是正種烏豆,它在農(nóng)歷八月收獲,故又稱“八月豆”;另一種豆身圓溜溜的,豆背上沒有凹跡,全年可種兩三造,人稱之為“三造收”,效用不如前一種好。( 臺山)