口味蝦是前幾年興起于長沙教育街、南門口等地的特色小吃,后來蔓延至全城乃至全省,至今長盛不衰??谖段r色艷、湯、濃、味重、香辣無比,深受口味頗重的長沙人喜愛。起先,口味蝦以夜宵的形式走上餐桌,現(xiàn)在在全長沙已經(jīng)有不少的專營口味蝦的特色餐館,比較知名的有南門口的“四娭毑”、八一橋下的“盛記”、“梅園”等。
口味蝦是以長沙妹子般的火辣博得長沙人芳心的,那是一種從腦殼一直辣到腳指頭的辣,辣得你舌頭直伸,大呼過癮。干完一杯冰啤酒后,連忙繼續(xù)作戰(zhàn),生怕在這樣的夜色中不飽逮一頓口味蝦,你便呷了虧??谖段r還有其活色生香,紅艷艷的蝦殼,白嫩嫩的蝦肉,雞湯上浮著幾根綠的蔥段和紫色的紫蘇。從盆中拎起一只肥大通紅的蝦子,兩手使勁一撕,扯下兩只蝦鉗,然后輕輕掰開蝦殼,露出彎月般的蝦肉,不怕辣的食客還可以再粘點(diǎn)湯汁。不同于上海人牙簽剔蟹般的精致,長沙人吃口味蝦透著一股子豪氣,難怪市井傳說這口味蝦還有”壯陽”功效一說。一位摯友是漂在深圳的湘人,過年都少回長沙,但每到夏季總被口味蝦誘動“莼鱸鄉(xiāng)思”而飛回長沙,臨走之時,還要打包帶上幾大份上飛機(jī)呷。
長沙有很多著名的東西,岳麓山、桔子洲頭、岳麓書院、馬王堆、漢墓等等,這些足可以讓你了解湖湘文化的博大精深。而我每次跟外地的朋友提到湖南,除了這些名勝古跡之外,更要提提我們湖南的小吃。
湖南的小吃也很著名:臭豆腐、米粉、刮涼粉等等,都是有百年歷史的名小吃;近兩年興起的一些家常菜的做法大有蓋過這些馳名小吃的勢頭,而口味蝦則應(yīng)該是其中的首選!
這種蝦在北方稱之為“小龍蝦”,最初生長在一些水塘里,人們很少會把它當(dāng)成桌上的菜肴。后來也不知道是誰做了那第一個吃蝦的人,再經(jīng)過很多廚藝高手不斷探討它的烹制方法,到了今天,尤其是在長沙的夏季,吃口味蝦就成了一道不可缺少的風(fēng)景線了。
其實(shí)口味蝦的獨(dú)到之處就在于它的奇辣無比。而不同的口味蝦店卻有自己獨(dú)特的烹制方法,這樣才會吸引更多的吃蝦客。
如果你夏天有機(jī)會來長沙的話,你一定會在街頭夜市看到很多燈箱,上面寫著諸如“辣得叫”、“辣不怕”、“不辣不要錢”、“世界第一辣”的字眼。沒錯,那些全是吃口味蝦的排檔或小店。
好多外地朋友來了長沙,看到那種吃蝦的場面,心里都有點(diǎn)納鬧兒:這小蝦怎會有如此有吸引力?確實(shí),小蝦可吃的部分少之又少,除了那兩只大鉗子里和尾部的一丁點(diǎn)肉,其他都不可以吃。我想,想方設(shè)法吃到這些肉恐怕就是吃口味蝦最大的樂趣吧!
“口味蝦”這個詞可以說是越來越火,我們甚至有時候開玩笑說:“其實(shí)可以把長沙的吉祥物定為一只被1化的口味蝦”。因此可見,它在長沙人心中所占有的位置還真挺重要。若干年后,口味蝦或許會成為長沙的傳統(tǒng)小吃,而我們也不排除它會在湖湘飲食文化中占有一席之地的可能。