通道侗族自治縣是全國(guó)生姜的生產(chǎn)區(qū)之一。通道生姜以塊大、纖維少、脆嫩和辛辣適度的特點(diǎn)暢銷(xiāo)省內(nèi)外,是制作糖姜、五味姜、姜汁飲料以及藥用的上等原料。侗鄉(xiāng)群眾用它制成的剁辣子姜,成為宴席上一道極受歡迎的開(kāi)胃菜。 在通道侗鄉(xiāng)的宴席上,當(dāng)豐盛的酒菜使賓客的筷子無(wú)所適從時(shí),主人家或店老板就會(huì)恰到好處上一盤(pán)剁辣子姜,那緋紅的辣子、鮮黃的生姜和特有的清香,會(huì)使人們垂涎欲滴,食欲大增,膩味一掃而光。當(dāng)剁辣子姜被食客們風(fēng)卷殘?jiān)葡麥绲艉螅晨蛡兛偸且猹q未盡地說(shuō):“還有嗎?再來(lái)一盤(pán)!”