只要過到通道侗鄉(xiāng)的客人，對餐桌上常常擺著的一碟碟似面條的銀白色的“龍須”菜感受很深，始啟筷子總抱著試試看的心理，吃后才知道它醇香可口，臭菜不臭。那就是侗家人喜食的“臭菜根”，醫(yī)藥上稱之“魚腥草”。

臭菜奶具有酸辛微寒、清熱、解毒之功能，又可治療乳腺炎、蜂窩組織炎、中耳炎、肺膿腫、尿路感染、腎炎水腫、腸炎、痢疾等疾病。吃臭菜根一般有兩種方法：熟食法和生食法。熟食法，又叫炒食法，先放清油少許炒至八成熟，把備好的酸辣椒放入，半分鐘后出鍋即食。生食法又叫腌食法，洗沏后的臭菜根切成段，用開水燙過消毒撈出，再撒入鹽、醬油攔勻，再倒入備好的食用醋或泡菜酸水適量，腌一小時(shí)后可食，吃時(shí)有酸、香、脆、辣四味，是下飯的一道好菜。通道老人有句老話 “吃了臭菜根，保你無病生”，道理就在其中。