十八怪臘肉是湖南省懷化市麻陽縣的特產(chǎn)。“十八怪”臘肉是用鋸木粉末和產(chǎn)于當(dāng)?shù)氐牟铓?、柑桔皮、甘蔗渣、松柏枝等作燃料熏的,臘肉顏色桔黃,方便清洗,香味獨(dú)特。
麻陽苗家“十八怪”臘肉品名源于麻陽“十八怪”之一豬比狗跑得快。這里養(yǎng)豬有野生放養(yǎng)的傳統(tǒng)習(xí)慣,豬從小就和牛羊一起放到山坡上尋覓草食,長大催肥也全部使用產(chǎn)于當(dāng)?shù)氐挠衩?、紅薯等雜糧,從不摻雜加工飼料,因此豬兼有家豬和野豬的雙重性,其肉質(zhì)緊、味道香、口感爽、生態(tài)環(huán)保。
十八怪臘肉,又稱“豬八怪”臘肉,主要產(chǎn)于郭公坪鄉(xiāng)。原料全部取于當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶放養(yǎng)的生豬。當(dāng)?shù)厣i從乳豬起就放養(yǎng)在外覓食,經(jīng)常奔跑在山野丘崗之中,其形似野豬,嘴禿毛長,野性十足,遇有“敵情”,反應(yīng)敏捷,奔跑起來比狗還快,俗有“麻陽十八怪,豬比狗還跑得快”之說。
“十八怪”臘制成品臘紅透亮,線條分明,極富光澤,炒或蒸后香氣撲鼻,色味俱全,系當(dāng)?shù)匕傩照写齺砜偷摹巴跖撇恕?,也是逢年過節(jié)饋贈的最佳食品。其產(chǎn)品包裝方便攜帶,分為5公斤1袋,10公斤裝箱;2公斤1袋,8公斤裝箱;1公斤1袋,4公斤裝箱。
十八怪臘肉屬“季節(jié)性加工,集中性銷售”的產(chǎn)品,現(xiàn)有加工廠15家,分布在郭公坪集鎮(zhèn)周邊村落。“十八怪臘肉”是一種歷史悠久而最具開發(fā)潛力的地方特色產(chǎn)品。