南薺草莓餅
【菜名】 南薺草莓餅 【所屬菜系】 湘菜 【特點(diǎn)】 菜式美觀,酸甜適口 【原料】 荸薺 500克,草莓醬 100克,面包渣(饅頭渣也可),白糖 50克,水淀粉25克,干淀粉 10克,雞蛋清 50克,油適量。 【制作過(guò)程】 (1)將荸薺去皮后用刀背拍碎,塊大的再剁一剁,用豆包布包好擰干水分,加入干淀粉攪拌均勻,和成面團(tuán)。(2)將面團(tuán)分塊包上草莓醬成球狀,逐個(gè)粘上雞蛋清,面包渣拍實(shí)。(3)起鍋放油投入荸薺餅坯,炸至金黃色撈出碼盤(pán)按扁。(4)凈鍋加入水,白糖燒開(kāi),用水淀粉勾玻璃芡,淋明油,澆在餅上即可。