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南風佛鱔

松滋市十大地方名菜之一。

南風佛鱔:

菜品特點:肉質鮮嫩,湯味香濃,麻辣有余,是松滋人民最喜愛的一道地方特色菜。

制作方法:取料南風腌菜、臘肉、鱔魚。先將鱔魚宰殺洗凈,剁成2.5厘米長的鱔筒,將腌菜、臘肉、洋蔥洗凈,切成小塊。將臘肉淖水切片。鍋燒熱,放入豬油、菜油,將臘肉煸炒,放入花椒、桂皮、八角,再煸炒。放入料酒、醬油、生姜、大蒜、豆瓣醬,炒出香味。放水煮開,放入腌菜,煮熟,放入味精,胡椒粉蔥段起鍋。