五香醬牛肉
五香醬牛肉的做法非常簡單,只要按照菜譜步驟一步一步您來一定會享受到一道美味菜肴,五香醬牛肉是中國菜系東北菜菜系中很有特色的菜式之一,五香醬牛肉以牛肉為主要材料,烹飪以醬菜為主,口味屬于五香味。配料:牛腱肉2500克,芹菜125克,醬油250克,鹽125克,白糖100克,大茴香30克,桂皮30克,大料10克,花椒15克,丁香2克,蔥、姜各50克特色:色醬褐,軟爛適度,清鮮可口,五香味厚。操作:1、將牛肉用鹽反復(fù)揉搓,放入缸(盆)中掩制(熱天需1天冷天需2天);2、將腌制好的牛肉取出,用清水泡洗干凈,放入沸水鍋中浸燙5—6分鐘,洗凈血污,取出。切成大塊,再放冷水鍋中,加醬油、白糖、蔥段、姜塊以及扎成把的芹菜和布包調(diào)料袋(內(nèi)有大茴香、桂皮、大料、花椒、丁香等);3、旺火燒開,撇去浮沫,將湯汁調(diào)和成醬紅色,改小火,保持湯水溫度在950C左右,慢煮約30分鐘;4、取出芹菜,再煮2個(gè)小時(shí)(中間需將牛肉翻動1—2次),待牛肉酥爛時(shí),收濃湯汁,涂沫牛肉表面,晾涼,切片裝盤食用。