老龍灣是山東省省級風景名勝區(qū)、國家AAA級旅游區(qū)，是山東省“千里民俗旅游線”上的一顆璀璨明珠，被譽為“北國江南，魯中桃源”。老龍灣古稱“薰冶湖”，是由地下泉水涌出地表江流而成，因傳說灣內(nèi)有泉眼直通東海并有神龍潛居其中而得名，其有三大特點：“泉多、水清、四季恒溫”，有優(yōu)美的環(huán)境和古老的傳說。老龍灣具有悠久的歷史，有“浮山(海浮山)不墨千秋畫，冶水無弦萬古琴”的佳句。老龍灣水深盈丈，涌泉多不勝數(shù)，主要有薰冶泉、萬寶泉、善息泉、八角灣等，此皆源出于山石中。 灣內(nèi)看去到處泉水噴涌，猶如熠熠生光的串串珍珠出自水底滾浮而上。泉水清澈見底，四季恒溫18℃，盛夏酷暑，清涼甘冽；數(shù)九隆冬，灣中云霧蒸騰，煙霞繚繞。晨暮，霞光流瀉，與水面霧靄交融，極為壯觀?！杜R朐八大景詩》中“冶源煙靄三冬暖”之詩句的意境即出于此。北魏地理學家酈道元將薰冶水載入《水經(jīng)注》曰：“薰冶水已成名跡”，“泉側(cè)有一祠，名冶官祠，是古冶官所在地”。 老龍灣內(nèi)泉計萬許，出名的有鑄劍池、善息泉、濯馬潭、萬寶泉等。鑄劍池又名薰冶泉，在老龍灣西端，泉水涌流，是主要源泉之一，在《齊乘》中已有記載。因歐冶子用混沌寶斧鑿出源泉，便有了“冶源”的地名；因歐冶子在鑄劍淬火時一次次使水中冒起熱氣，此泉便名“薰冶泉”，連老龍灣原名也叫“薰冶湖”。后因當?shù)亓鱾鲀?nèi)有泉眼直通東海，神龍三千居其中，便修了龍王廟，始新得名“老龍灣”，隨之“鑄劍池”、“試劍石”也因歐冶子的鑄劍、試劍而得名。 老龍灣獨特的地理、水質(zhì)、氣候造就了當?shù)鬲毺?、豐富的物產(chǎn)資源。老龍灣泉水含有多種對人體有益的微量元素，是釀造酒類和飲料的優(yōu)質(zhì)水源。老龍灣及其下游水域盛產(chǎn)鯉魚、鰱魚等四大家魚和鱒魚、鱘魚等冷水魚類，肉質(zhì)鮮嫩結(jié)實、湯白味甜、清香誘人、無土腥味、營養(yǎng)價值高，是遠近聞名的美味，食之令人流連忘返。1999年臨朐縣虹鱒魚被命為“老龍灣鱒魚“（簡稱老龍灣鱒），在′99中國國際農(nóng)業(yè)博覽會上被評為名牌產(chǎn)品。虹鱒魚原產(chǎn)于北美洲太平洋沿岸，1874年在美國移養(yǎng)馴化成功，1959年從朝鮮移植我國安家落戶，是世界上主要淡水養(yǎng)殖魚類之一，也是珍貴冷水性魚類，素有淡水“魚王”之稱，世界上一向?qū)⑵淞袨楦邫n商品，是聯(lián)合國糧農(nóng)組織向世界各國推廣的優(yōu)質(zhì)養(yǎng)殖品種。1959年朝鮮金日成訪問我國時，虹鱒魚作為國禮贈送給周恩來總理而傳入我國，虹鱒魚在我國作為中朝人民友誼的象征被譽為“大使魚”。全國解放初期，到臺灣的蔣介石不習慣吃海水魚，臺灣當局從美國引進虹鱒魚，派專人進行飼養(yǎng)供蔣介石食用，臺灣戲稱虹鱒魚為“總統(tǒng)魚”。臨朐縣于1980年引進虹鱒魚利用老龍灣泉水進行冷流水養(yǎng)殖成功，填補了山東魚類養(yǎng)殖品種的空白。1983年，引進世界名種--道氏虹鱒魚，為全國虹鱒魚場更換了一代新品種。2000年虹鱒養(yǎng)殖面積達到200畝、年產(chǎn)量1200 噸，占全國虹鱒魚產(chǎn)量的1/3，成為全國最大的虹鱒魚產(chǎn)地。同時，該地相繼引進了西伯利亞鱘、金鱒、哲羅鮭、細鱗魚、白點鮭等冷水魚品種，2006年臨朐縣成為全國最大的冷水魚養(yǎng)殖基地，目前冷水魚養(yǎng)殖面積600畝、產(chǎn)量7569噸。如今老龍灣泉域千畝養(yǎng)殖水面與河流溝渠、阡陌公路、田野村落連綴成碧水綠野的大自然風景長卷，一排排規(guī)劃整齊、布局科學的工廠化冷流水養(yǎng)殖池塘向人們展示了現(xiàn)代漁業(yè)科技的魅力。虹鱒、金鱒、鱘魚等冷水魚還成為這里觀賞、垂釣、食用的主要品種之一，每年都有眾多附近及周邊縣（市區(qū)）? ?游客到此觀魚、垂釣、品魚。景區(qū)內(nèi)鯉魚池、金鱒魚池、鱘魚池的“碧水觀魚”成為其獨特奇觀，當人們向池中撒一把魚餌，數(shù)以千計漫游魚兒急聚翻躍、爭搶魚食的熱鬧場面令游客賞心悅目、樂不思歸。鱒魚肉味鮮美、營養(yǎng)豐富，具有溫補脾胃、強身健體等功效（《本草綱目》記載），成為了群眾喜食的魚類，當?shù)氐暮琪V魚宴遠近聞名，一桌豐盛的魚宴有清蒸金鱒、紅燒虹鱒、老龍灣烤鱒、壽司、生煎魚片、油淋魚片、煎魚片、蠔油魚片、紅燒魚肚、蒜香魚丁、水浮魚丸、清燉虹鱒、魚肉火鍋、炒魚皮、炸魚皮、涼拌魚皮、涼拌魚籽、魚籽醬、咸鱒魚干等近二十道菜，令人目不暇接、食欲大開。除供鮮食外，金鱒還被制成魚干、各種熟制品、魚油丸等即食和保健食品，深受廣大消費者喜愛。

地域范圍

老龍灣鱒產(chǎn)于臨朐縣冶源鎮(zhèn)，彌河流域上游老龍灣泉域，地理坐標：北緯36°24′——36°28′、東經(jīng)118°29′——118°31′，總面積14000畝（933公頃）。

產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1、外在感官特征：老龍灣鱒體青綠色、腹部銀白色、體型體色典型、肉質(zhì)富有彈性，切片后紋理清晰、晶瑩剔透、略帶粉色、生食口感滑嫩、清爽而略帶甜味，烹制后肉質(zhì)細嫩、潔白如玉、口感鮮美、清香味濃。 2、內(nèi)在品質(zhì)指標：老龍灣鱒蛋白質(zhì)、鋅、鈣、鐵和脂肪含量高，膽固醇含量幾乎等于零，EPA含量高于其它魚類數(shù)倍以上，EPA能加速病人的傷口愈合，對孕婦、老年人、幼童及手術(shù)后病患者的身體健康有極大幫助。老龍灣鱒主要部分營養(yǎng)指標：蛋白質(zhì) 20.1-21g/100g，鋅4.7-4.9㎎/㎏，鈣27-30㎎/100g，鐵0.15-0.19㎎/100g。 3、質(zhì)量安全規(guī)定：嚴格執(zhí)行本規(guī)范“生產(chǎn)技術(shù)要求”，定期對產(chǎn)地環(huán)境和產(chǎn)品質(zhì)量進行檢測，產(chǎn)品最低要達到無公害農(nóng)產(chǎn)品標準，保障產(chǎn)品質(zhì)量安全。積極推進無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品認證，區(qū)域內(nèi)已認定無公害產(chǎn)地8個，認證無公害產(chǎn)品19個、綠色食品3個、有機食品4個。