高密燒雞是山東省濰坊市高密市的特產(chǎn)。高密燒雞形如元寶、肉鮮味美、口味純正、肥而不膩、爛而不散,無任何食品添加劑,是高蛋白低脂肪的營養(yǎng)滋補(bǔ)品。
“到高密,吃燒雞,高密燒雞吃不膩。”簡(jiǎn)單一句話,道出了民間對(duì)于高密燒雞的真實(shí)寫照,高密燒雞以其獨(dú)特的加工工藝及香味、口感,贏得了當(dāng)?shù)厝思巴獾赜慰偷恼J(rèn)可與喜愛。高密市“北關(guān)李家燒雞”——李老大燒雞店,作為當(dāng)?shù)氐睦献痔?hào)美食店,該店傳承百年秘方,以獨(dú)特的口感經(jīng)人口口相傳,成為當(dāng)?shù)氐拇硇悦朗持弧?
高密北關(guān)李家燒雞創(chuàng)建于上世紀(jì)80年代初,由李勝杰先生傳承改進(jìn)祖?zhèn)髋浞剿疲呙鼙标P(guān)燒雞形如元寶、肉鮮味美、口味純正、肥而不膩、爛而不散。
高密北關(guān)李家燒雞選材十分嚴(yán)格,飼養(yǎng)在雞籠里的雞一般經(jīng)過120天可出籠,而散養(yǎng)的無飼料喂養(yǎng)的笨公雞要經(jīng)過一年以上的生長(zhǎng)期,雞冠要鮮紅,毛要順溜,每一只雞都要保證無疾病。制作燒雞,調(diào)料最為要緊,傳承百年祖?zhèn)髅胤?,用十幾種天然香辛料,輔之陳年循環(huán)老湯,經(jīng)過蒸煮等十幾道工序熏烤而成。
正宗的北關(guān)李家燒雞是高密市“李老大燒雞店”所制,是當(dāng)?shù)刂奶厣〕浴=?jīng)過近30多年的摸索,北關(guān)李家燒雞形如元寶、肉鮮味美、口味純正、肥而不膩、爛而不散,無任何食品添加劑,是高蛋白低脂肪的營養(yǎng)滋補(bǔ)品。隨著工藝的傳承與改進(jìn),北關(guān)李家燒雞逐漸成為高密市喜慶壽宴、饋贈(zèng)親友的上好珍品 。