沂蒙綠茶產(chǎn)于山東省臨沂市,俗稱沂蒙山區(qū),屬暖溫帶季風區(qū)大陸性氣候,四季分明,氣候溫和,雨量充沛,光照充足,常年平均降水量800毫米左右,平均氣溫130C,年平均日照時數(shù)2400~2600小時,無霜期200多天,境內(nèi)有眾多丘陵、水庫。獨特的地理位置、優(yōu)良的土壤質(zhì)地和適宜的氣候條件,致使生產(chǎn)的沂蒙綠茶具有“芽葉肥厚、栗香高爽、滋味醇濃、極耐沖泡”等品質(zhì),飲譽中外。據(jù)測定,沂蒙綠茶中所含氨基酸、茶多酚、水浸出物等指標都較南方茶含量高,是一種理想的健康飲品。
沂蒙茶屬山茶科,常綠灌木或小喬木。臨沂市的山茶歷史悠久,《蒙陰縣志》、《重修莒志》都有記載。明朝兵部尚書王越任山東按察使期間,曾作詩《詠蒙山茶》,以“冰綃碎剪春先葉,石髓香粘絕品花”;“若教陸羽持公論,應(yīng)是人間第一茶”高度贊賞了蒙山茶的色澤、品質(zhì)和清香。沂蒙茶具有葉片肥厚、肉質(zhì)優(yōu)良、滋味醇、香氣濃、耐沖泡等特點。據(jù)測定,其主要成分高于南方茶葉。由于沂蒙茶品質(zhì)好,在國外深受歡迎。
地域范圍
沂蒙綠茶產(chǎn)于山東省臨沂市,俗稱沂蒙山區(qū),山東省所轄地級市。位于山東省東南部,地理坐標為:東經(jīng)117°24′-119°11′、北緯34°22′-36°22′,素有“魯東南大門”之稱。它東與日照市接壤,西連泰安、濟寧和棗莊三市,南鄰江蘇省連云港市,北靠濰坊、淄博兩市,為齊魯大地與江淮地區(qū)交往的重要通道。臨沂市現(xiàn)轄3區(qū)(蘭山區(qū)、河?xùn)|區(qū)、羅莊區(qū))9縣(費縣、平邑縣、蒼山縣、郯城縣、臨沭縣、莒南縣,沂水縣、沂南縣、蒙陰縣),南北最大距離228千米,東西最大距離161千米,總面積17257、52平方千米,是山東省17個地級市中面積和人口最大的市。
產(chǎn)品品質(zhì)特性特征
1、外在感官特征:(1)卷曲形茶外形:條索卷曲、緊結(jié)、勻整;不同級別茶葉色澤從翠綠到墨綠,但不得枯黃、斷碎。內(nèi)質(zhì):香氣高,從嫩栗香到純正;湯色從嫩綠明亮到黃綠明亮,不渾濁;滋味濃醇、無異味;葉底從嫩綠明亮到黃綠明亮。(2)扁形茶外形:光扁平直,不同級別茶葉從光滑到扁平;色澤從嫩綠到黃綠,勻整潔凈。內(nèi)質(zhì):栗香濃郁,從嫩香到純正;滋味醇厚,無異味;湯色從嫩綠明亮到黃綠明亮;葉底從嫩綠明亮到黃亮。(3)針形茶。外形:扁平挺直,綠潤勻齊。內(nèi)質(zhì):栗香高而持久,湯色嫩綠清澈;滋味鮮醇爽口;葉底嫩綠明亮均勻。 2、內(nèi)在品質(zhì)指標:沂蒙綠茶具有葉片肥厚、香氣高、滋味鮮爽醇和、耐沖泡、湯色嫩綠明亮、并帶有獨特的板栗香等特點。這些特點的形成與其特有的鮮葉形態(tài)與內(nèi)在營養(yǎng)成分是分不開的,具體指標為:水浸出物40-45%、氨基酸4.0-4.5%、茶多酚28.0-32.0%、咖啡堿4.0-4.5%,而南方茶的水浸出物為38.9%、氨基酸為2.39%、茶多酚為24.61%、咖啡堿為3.8%。由此可知,沂蒙綠茶中所含氨基酸、茶多酚、水浸出物三項指標較南方茶含量分別高出155.2%、46.3%、21.9%,而且茶多酚與氨基酸比值小于10,為綠茶品質(zhì)最佳比例,能使茶湯清香甘醇,耐沖泡;同時由于沂蒙山區(qū)獨特的地理條件,使沂蒙綠茶含豐富有益礦物質(zhì),因此,沂蒙綠茶是一種理想的健康飲品。 3、安全要求:沂蒙綠茶必須達到農(nóng)業(yè)部“無公害食品茶葉”的衛(wèi)生指標。有《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》第三十三條規(guī)定情形的不得上市銷售。