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大明湖魚(yú)藕

大明湖魚(yú)藕--光澤鮮艷,色彩繽紛,魚(yú)片鮮香軟嫩,藕粉凍滑嫩爽口,食之余香滿口,回味不絕

大明湖魚(yú)藕,濟(jì)南名菜。

原料選用:濟(jì)南市大明湖所產(chǎn)黑魚(yú)(1.5斤左右)、荷花、蓮子、藕粉等。

烹調(diào)技法:藕粉及黑魚(yú)皮加入瓊脂(凍粉)、菠菜汁制成綠色的凍狀,將用高湯蒸透的蓮子及鮮荷花瓣點(diǎn)綴于魚(yú)皮藕粉凍中,魚(yú)片及鮮荷花瓣烹調(diào)好后盛在裝有魚(yú)凍的深盤(pán)中。

口味特點(diǎn):菜品光澤鮮艷,色彩繽紛,魚(yú)片鮮香軟嫩,藕粉凍滑嫩爽口,食之余香滿口,回味不絕。菜品原料全部選用濟(jì)南著名特產(chǎn)。