山東省章丘市辛寨鄉(xiāng)鮑家村，有幾百年種植芹菜的歷史。章丘當(dāng)?shù)胤N植芹菜的特別多，而只有鮑家村的芹菜芹香濃郁，青翠碧綠，入口微甜，是其他芹菜所無法相比的。在集市上老百姓只認(rèn)鮑家村種植的芹菜，被稱為鮑家芹菜。后來又被消費(fèi)者親切的稱之為鮑芹，鮑芹不僅僅是鮑家村的，更是章丘市的，全國(guó)各地的朋友又稱作章丘鮑芹。漸漸的鮑家村民和當(dāng)?shù)卣案鹘缛耸慷颊J(rèn)可了這個(gè)既響亮又動(dòng)聽的名字---章丘鮑芹。

章丘鮑芹的特點(diǎn)：

鮑家村地處黃河沖積平原，海拔25米，地勢(shì)平坦，土質(zhì)肥沃，氣溫平均12.8℃ ，四季分明，無霜期185－209天，常年降雨量570－630毫米，多集中在夏季。土質(zhì)屬白沙混合粘土，富含鋅、銅、鉄、錳、碘、鈣、鎂、鈉等礦物質(zhì)。鮑家村是傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)大村，沒有礦業(yè)、機(jī)械加工、化工等污染型企業(yè)，鮑家村的水質(zhì)和空氣沒有遭到破壞。人為因素、氣候、雨量、濕度、土質(zhì)，都為鮑家芹菜提供了良好的生長(zhǎng)環(huán)境。鮑芹種植歷史悠久。據(jù)《章丘地名志》和劉、萬二姓《族譜》記載：“元代，鮑姓在此建村，以姓氏命名”，已有一千多年的歷史了。清咸豐五年（1855年），黃河決口入山東奪大清河入海，小清河也遭淤塞，其支流泄洪更為困難；又因從鮑家萬家口，經(jīng)高家莊、漯河崖到柳塘口段地勢(shì)較高，以上河段水大、土沃，適宜種植芹菜。由此可知，到了清代鮑家已大面積種植芹菜了。鮑家村先民在幾百年的“育優(yōu)汰劣”中，培育出了實(shí)心芹菜“大青秸”（現(xiàn)稱鮑家芹菜或鮑芹）。特別是近年以來，加大了科技投入，按照有機(jī)蔬菜種植要求，全部撒施有機(jī)肥，噴灑牛奶作葉面肥，采用高頻振頻殺蟲燈和粘蟲板殺滅害蟲，自然生長(zhǎng)，為陽(yáng)光下的綠色食品。產(chǎn)品為盒裝，主要種類有菜、芯、芽三大類種，銷往省城及全國(guó)各大城市，供不應(yīng)求?！磅U家芹菜”已于2009年1月14日通過了農(nóng)業(yè)部有機(jī)轉(zhuǎn)換產(chǎn)品認(rèn)證。鮑家芹菜植株高大、根系發(fā)達(dá)，色澤翠綠，莖柄充實(shí)肥嫩，入口香脆微甘，嚼后無絲無渣，芹芯生食，芹香濃郁，爽口生津，回味無窮，是本芹中的稀有品種。適應(yīng)多種烹飪，有“鮑芹沒有鮑魚價(jià)貴，鮑魚不如鮑芹味美”的美譽(yù)，是芹菜中的佼佼者。章丘大蔥、明水貢米、鮑家芹菜被譽(yù)為章丘三寶?！罢虑鸫笫[名揚(yáng)世界，鮑家芹菜香飄四?！笔菍?duì)鮑家芹菜的真實(shí)寫照。

章丘鮑芹的發(fā)展：

鮑家村蔬菜種植戶有200多戶，多年來缺乏有效的組織形式，芹菜種植戶均以“菜園地”的形式零星種植，效益不高。然而，村里一些蔬菜種植專業(yè)能手通過細(xì)心研究市場(chǎng)、精心栽培管理，品質(zhì)、效益不斷提高，吸引了越來越多的村民種植蔬菜。當(dāng)?shù)卣私獾竭@一情況后，抓住時(shí)機(jī)，給予了大力支持和指導(dǎo)。在各級(jí)政府的領(lǐng)導(dǎo)下，成立了鮑家蔬菜專業(yè)合作社，和針對(duì)鮑芹的雙信鮑家芹菜種植專業(yè)合作社，并建成鮑家芹菜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地，該基地2009年被列入濟(jì)南市現(xiàn)代農(nóng)業(yè)特色品牌基地。CCTv—7致富經(jīng)欄目了解到這一情況后，對(duì)章丘鮑芹也做了一期節(jié)目，叫做《揭秘一斤芹菜90元的-》，更是在全國(guó)一起爭(zhēng)相購(gòu)買章丘鮑芹的狂潮。更讓人欣喜的是，章丘鮑芹在2010年上海的世博會(huì)上亮相，還被列入了孔府宴菜譜！各級(jí)政府也對(duì)章丘鮑芹這一名優(yōu)農(nóng)特產(chǎn)品大力扶持，讓章丘鮑芹將來成為全國(guó)乃至全世界的名優(yōu)農(nóng)特產(chǎn)品！