泰山柴雞體小玲瓏,活潑好動,體質(zhì)健壯,抗病力強,產(chǎn)蛋早,肉質(zhì)好,是蛋肉兼用型優(yōu)良地方品種。主要分布于泰山周邊的泰山區(qū)泰前、大津口、岱岳區(qū)的粥店、黃前、下港和濟南市長清縣的萬德、歷城區(qū)的高而、柳埠等10多個鄉(xiāng)鎮(zhèn),年存欄約100萬只。
泰山雞體型緊湊,頭大小適中,體軀略長,頭尾呈U字形。公雞體重略大,頸腿較長;母雞羽毛緊貼,外形清秀,背腰平直,似蛋用雞體型。母雞毛色有麻黃、草花等羽色,以麻雞為多。麻雞頭、頸、羽呈麻花色,其羽面邊緣為金黃色,中間為灰或黑色條斑,肩部和翼羽為深淺不同的麻色,主復翼羽示端及尾羽多呈淺黑色。據(jù)有關數(shù)字統(tǒng)計,在麻雞中,黃麻較多,約占56%左右,黑麻次之。公雞的羽毛顏色較為單純,紅羽公雞占90%以上,黃羽公雞、雜色公雞甚少,紅公雞羽毛鮮艷,尾羽黑且閃有綠色的光澤。頭型多為平頭,鳳頭(頭頂中間的一簇縱起的羽毛覆蓋)僅占8%以下。泰山柴雞體小清秀,羽毛花紋細致,麻羽占73%,單冠占87%,青腿占71%,黑喙占64%,黑灰爪占71%,其它外型特征基本相同。成年公雞體重1.4~1.6千克左右,成年母雞體重在1.1~1.3千克左右。公雞體斜長17~18厘米,母雞體斜長14~15厘米。
該雞年產(chǎn)蛋量為140~180個,蛋重較輕,平均枚重38~40克,初產(chǎn)枚重只有28克左右。蛋殼顏色為棕色或粉棕色,色澤深淺略有差異。蛋形較整齊,蛋黃比例大,占蛋重的37%以上。母雞性成熟早,開產(chǎn)日期100~120天,在農(nóng)戶散養(yǎng)條件下一般產(chǎn)蛋利用期為2~3年。公雞雄性強,自然配種群內(nèi)公雞比例為1:15,種蛋受精率90%以上,受精孵化率90%以上。泰山柴雞腹指較少,消化器官較發(fā)達,屠宰率較低,7月齡公雞活重一般1200克左右,半凈膛率77%,全凈膛率57%;7月齡母雞活重一般在990克左右,半凈膛率84%,全凈膛64%左右。
泰山柴雞適合于山區(qū)農(nóng)戶散養(yǎng),飼養(yǎng)管理較為粗放,每天自由采食,適當補喂一些米糠、麩子、玉米、餅粕、青綠飼料、瓜菜等簡單混合飼料即可。因該雞每天的運動量大,獲取的營養(yǎng)不一,總體計算,食入飼料營養(yǎng)較少,因而蛋重較輕,產(chǎn)蛋潛力未能發(fā)揮出來。近年來,有些農(nóng)民采用少群體規(guī)模飼養(yǎng)、舍飼平養(yǎng)或舍飼籠養(yǎng),采用全價配合飼料,滿足其產(chǎn)蛋雞營養(yǎng)需要,提高了產(chǎn)蛋量和蛋重。山區(qū)有些群眾利用荒山、荒坡、山林、果園采取群體放牧,降低飼養(yǎng)成本,提高了肉食質(zhì)量,增加工廠山區(qū)農(nóng)民收入。