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微山湖烏鱧

微山湖烏鱧

烏鱧是微山湖中產(chǎn)量比較多的魚類,它適應(yīng)能力強,繁殖量大,是有名的“孝”魚,很受湖區(qū)人們的喜愛。烏鱧體態(tài)豐腴,肉質(zhì)細膩,能做成許多道菜品,既可 做主料,又可做輔料,還可以制茸,是許多廚師喜歡采用的魚類原料。在湖區(qū)有“寧丟爹和娘,不丟烏魚腸”之說。烏鱧(Ophicephalusargus):亦稱黑魚,體呈烏黑色,由背至腹顏色逐漸變淺,圓鱗。冬眠時鉆到稀泥里。溫暖的季節(jié),烏鱧在水中活動一段時間后,往往需要將頭部露出水面,借以輔助呼吸。

烏鱧(Channaargus)屬鱸形目,攀鱸亞目,鱧科,鱧屬。俗稱:黑魚、才魚、烏魚、烏棒、蛇頭魚、生魚。英文名:Argussnakehead fish,Northernsnakehead。體細長,前部圓筒狀,后部側(cè)扁。頭尖而扁平,顱頂、頰部及鰓蓋上均覆蓋著鱗片??诖螅宋?,下頜稍突出。上下頜、犁骨、口蓋骨均具尖銳的細齒。咽頭上方有一寬大的鰓上腔,能呼吸空氣。背鰭和臀鰭基部都很大,尾鰭圓形。體色暗黑,體側(cè)有許多不規(guī)則的黑色花斑,頭側(cè)有2 條縱橫的黑色條紋,背鰭、臀鰭及尾鰭上都有黑色相間的條紋;胸鰭和腹鰭淺黃色,胸鰭基部有一黑斑點。烏鱧為底棲肉食兇猛性魚類,平時喜生活在沿岸泥底水草叢生的淺水區(qū),潛伏在水草中等待時機追捕食物,夜間有時在水的上層游動。平時游動緩慢,在缺氧的水體中能借助鰓上腔的輔助呼吸器,不時將頭斜露出水面進行呼吸,而且在喉部上方凹陷處貯藏著一定量的氣體。當(dāng)離開水體后還能存活相當(dāng)長的時間。冬季在深水處,把身體埋在淤泥中越冬,一般很少攝食。春、秋季為攝食旺季,產(chǎn)卵期親魚基本不攝食。性兇猛,仔魚以浮游動物為食;幼魚以水生昆蟲、小蝦和小魚為食;成魚則捕食其它魚類。烏鱧長至2齡可達性成熟,懷卵量為1.4-3.4萬粒。親魚于5-7月在長有茂盛水草的靜水淺灘處繁殖。親魚成對地活動于產(chǎn)卵場所,非常活躍,有時還躍出水面。雄魚用口將水草筑成約1 公尺直徑的“魚巢”。產(chǎn)卵在寧靜的日出之前,先是雌魚進入魚巢,腹部向上成仰臥姿勢,身體緩緩搖動而產(chǎn)卵;隨后雄魚以同樣方式0。產(chǎn)卵后,雌雄魚一同守在巢的底下,保護魚卵,防止敵害侵襲。2-3天后,仔魚孵出。仔魚集群生活于近岸的水草叢中,雄魚隨群保護,待幼魚長至4-5厘米時,親魚不再進行保護,幼魚分散營獨立生活。烏鱧生長速度較快,最大個體長可達700毫米,重達5公斤左右。

烏鱧分布極廣,除西部高原地區(qū)外,從黑龍江至海南的河川、湖泊、水庫、池塘等各種類型的水體皆產(chǎn)此魚,國外產(chǎn)于朝鮮西、南部。

微山湖烏鱧產(chǎn)地范圍為山東省微山縣微山湖水域(126600公頃)。

一、種源

烏鱧(Ophicephalus argus)。

二、產(chǎn)地水質(zhì)條件

1.水源:微山湖水或井水。

2.水質(zhì)要求:養(yǎng)殖用水符合國家漁業(yè)水質(zhì)標(biāo)準,養(yǎng)殖區(qū)底質(zhì)符合國家無公害食品淡水養(yǎng)殖產(chǎn)地環(huán)境條件。底泥≤20cm,水深1.5m至2.5m。水體透明度≥25cm,pH值6.5至8.5,水體溶氧量≥4毫克/升。

三、養(yǎng)殖管理

1.魚種標(biāo)準:微山湖區(qū)內(nèi)野生烏鱧繁育的一代魚種或用野生烏鱧選育的烏鱧良種。規(guī)格為150g至200g,魚種體表光潔、黏液正常、無損傷和病害,活動正常。

2.養(yǎng)殖方式:池塘養(yǎng)殖。

3.放養(yǎng)時間:3月下旬至4月底前,水溫15℃以上時進行。

4.放養(yǎng)密度:每畝2000至3000尾。

5.飼料投喂:主要投喂淡水鮮活野雜魚,如麥穗魚、餐條、鰟鮍魚及切碎的鯽魚等,也可投喂冰鮮海水小雜魚。冰凍的海水魚要用湖水解凍、漂洗后投喂。3至4月份每天投喂1次。5至9月份每天投喂2次,上午9至10時投喂一次,下午4至5時投喂一次,10月份以后每天投喂一次。投喂方法:手工均勻撒頭,待大多數(shù)魚吃飽游走后即停止投喂,每次投喂時間約30min。

6.環(huán)境、安全要求:飼養(yǎng)環(huán)境、疫情疫病的防治與控制必須執(zhí)行國家相關(guān)規(guī)定,不得污染環(huán)境。

四、捕撈

全年均可收獲,采用拉網(wǎng)捕撈或干塘捕捉,捕撈規(guī)格≥500g。

五、質(zhì)量特色

1.感官特色:體態(tài)豐腴,體形圓而長,全身灰黑色,背部與頭部較暗,腹部淡白色,頭背部有七星狀斑紋,體側(cè)有許多不規(guī)則黑色斑塊,有光澤,鱗片完整,不易脫落,粘液無渾濁,肌肉組織有彈性。肉質(zhì)細膩,密實,味道鮮美。

2.理化指標(biāo):微山湖烏鱧魚肉蛋白質(zhì)含量≥18.8%,脂肪含量≥0.8%。

3.安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求:產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國家相關(guān)規(guī)定。