修水商稱(chēng)艾候國(guó)，春秋稱(chēng)艾邑，漢時(shí)稱(chēng)艾縣，現(xiàn)在縣西渣津鎮(zhèn)龍崗坪尚存古艾都城遺址。古艾之域喜生艾草，田埂、地堪、路旁、水邊到處艾草青青，據(jù)傳說(shuō)，這就是修水古稱(chēng)艾地的原因。

艾草為常年生草木植物，根莖移植可活，種子落土易生，耐蟲(chóng)耐旱，生命力極強(qiáng)。艾草一年中大部分時(shí)間都生長(zhǎng)茂盛，尤以春夏兩季最為鮮嫩，其芽葉翠-流，采摘時(shí)滿(mǎn)手清香。舊時(shí)人們多用來(lái)充饑度春荒，或割去作豬草，現(xiàn)在人們知道艾葉是做艾果的原料，懂得了這綠色健康食品的價(jià)值，于是，城里人下鄉(xiāng)去采摘，鄉(xiāng)下人采摘到城里賣(mài)，市面上有時(shí)一斤艾葉相當(dāng)一斤毛雞的價(jià)錢(qián)。

修水的香艾糯米果形狀如一個(gè)表面光滑的小籠包，色澤翠綠，聞之清香，食之柔軟，韌而不膩。不僅能充饑，還能溫肺暖脾，散氣降濕，有防病保健之功能。

話(huà)說(shuō)清康熙五十五年（1716年）四月末，修水地方遭受特大自然災(zāi)害。據(jù)縣志載：“洪水高州城數(shù)尺，舟行市上……鄉(xiāng)間田地崩毀。旋復(fù)大旱，田地絕收”。災(zāi)后鬧饑荒，許多百姓外出逃荒要飯；災(zāi)后鬧瘟疫，不少人死于非命。有一個(gè)姓艾的寡婦，人稱(chēng)艾嫂，拖著兩個(gè)不懂事的孩子，一天都沒(méi)有討到一口飯。傍晚時(shí)分，兩個(gè)孩子餓得直哭，艾嫂因又餓又累，暈倒在縣城城墻外。正好被一個(gè)須發(fā)皆白的老道看到，從布袋里取出幾個(gè)艾果喂之，解救了艾嫂和孩子。神仙告訴艾嫂：“可去采摘野外艾草芽葉洗凈，趁滾水置鍋中，加食堿煮至爛熟，略濾水搗成艾泥，冷卻后配適量谷粉拌勻，做成果，上蒸籠旺火蒸熟，可度饑荒防瘟疫”。老道還指點(diǎn)：“災(zāi)后缺糧者甚多，你可多去采摘一些，做成艾果賣(mài)，既可維持自家生計(jì)，又可解救饑荒災(zāi)民”。這艾嫂似乎在哪里見(jiàn)過(guò)這老道，但怎么也想不起來(lái)。她按照老道的指點(diǎn)，采摘了許多艾葉，做成許多艾果，在縣城青云門(mén)外搭起了一個(gè)涼棚賣(mài)艾果和茶水。艾嫂的艾果先是用谷粉做成老道給她吃的那種無(wú)餡的艾果，后來(lái)改用糯米粉做成現(xiàn)在這種里面包餡子的，又滑嫩、又柔軟有韌性的艾果。而且既有用芝麻、花生、桔餅搗成粉末拌上沙糖作餡的素果，又有用五花臘肉、竹筍、菜芯等丁末炒熟作餡的犖果。艾果的形態(tài)也做成了修水的饣肖子狀：圓圓的矮墩墩的，上面還帶個(gè)小尖頂。艾嫂的艾果引來(lái)路人爭(zhēng)相購(gòu)食，食后都大加贊賞，并很快傳開(kāi)出去。不但城里人來(lái)買(mǎi)，鄉(xiāng)下人也來(lái)品嘗，來(lái)學(xué)習(xí)。一日，一儒者聞名前來(lái)品嘗，吃后贊不絕口，遂問(wèn)“此物何名”？艾嫂笑對(duì)儒者無(wú)言可答。儒者看見(jiàn)艾果象綠色的翡翠，圓圓的嫩嫩的，且有艾葉之清香；又見(jiàn)艾嫂熱情和藹，人也矮墩墩的，便風(fēng)趣地說(shuō)：“我來(lái)替它取個(gè)名吧”。艾嫂點(diǎn)頭應(yīng)允。儒者戲說(shuō)：“這玩藝既是艾葉和糯米粉做成，綠如翡翠，聞?dòng)星逑?，又形似艾嫂，就叫做‘香艾糯米果’吧！”，在座的顧客?tīng)后一齊拍手叫好。

一日，艾嫂到城內(nèi)萬(wàn)壽宮還愿，伏地三拜后，抬頭看見(jiàn)神臺(tái)上供奉的許仙真君塑像就是那天救她們母子的道人，于是回去后逢人就說(shuō)，是許仙真君救了她一家，救了修水的老百姓。從此“香艾糯米果”這道點(diǎn)心和許仙真君救眾生的故事傳遍了全縣，并一直傳至今日。香艾糯米果也成了修水人宴席上一道不可缺的主食。特別是修水“圓生圓”牌香艾糯米果和新開(kāi)發(fā)的香艾糯米湯圓，以鮮綠、清香、柔軟、爽口而贏得了市場(chǎng)，成了招待貴賓的健康食品和旅游特色食品。