修水人喜吃茶，尤其喜吃相料茶。修水相料茶區(qū)別于其它地方茶的主要特點(diǎn)是以佐料下茶，故稱喝茶為“吃茶”。在修水，凡僅以茶葉或菊花入茶者稱之為“白水茶”，加以佐料入茶才稱為“相料茶”。相料茶又顯區(qū)域特色，可分為仁鄉(xiāng)茶、奉鄉(xiāng)茶、泰鄉(xiāng)茶及縣城“十錦茶”等多種。

仁鄉(xiāng)茶以大橋茶為代表。茶料除茶葉外，通常使用的是菊花、黃豆、芝麻三種，因其用料比較簡(jiǎn)單、普遍，故流行較廣，其特點(diǎn)是茶色淡雅，清香可口。

奉鄉(xiāng)茶以上奉茶為代表。此茶在仁鄉(xiāng)茶用料基礎(chǔ)上還加上羅卜丁下茶，其特點(diǎn)是清香味濃，有嚼頭。

泰鄉(xiāng)茶以三都茶為代表。與以上兩種茶相比，此茶更有特色，通常以米爆（爆音bàng修水方言，即用火炒過(guò)的大米，下同）為主要茶料，因此又稱“米爆茶”。泰鄉(xiāng)茶還有以嫩小麥為主要茶料的小麥茶，以嫩玉米為主要茶料的“苞蘆茶”等。泰鄉(xiāng)茶的特點(diǎn)是其香可口，尤其在工間食之，既解渴又飽肚，很受人喜歡。

縣城“十錦茶”是茶料最豐富多樣的相料茶，其茶料集各區(qū)鄉(xiāng)之大成，多能湊成十樣八樣的，故名為“十錦茶” 。主要茶料有茶葉、菊花、黃豆、芝麻、花生、柑桔皮、生姜、羅卜丁、花椒、桂花、茶芎等。當(dāng)然，十錦茶也不是十來(lái)種茶料同時(shí)下茶，只是相對(duì)其它茶用料更講究、更豐富而已。因縣城十綿茶茶料豐富，現(xiàn)在全縣農(nóng)村也有許多人喜泡十綿茶。十綿茶色彩斑瀾、食之甘醇入胃、回味久長(zhǎng)，且有其營(yíng)養(yǎng)成份和藥用價(jià)值。菊花清心明目，生姜濕中補(bǔ)氣，茶葉提神健腦，花椒去濕防寒，桔皮化痰止咳，花生芝麻潤(rùn)肺，黃豆綠豆解毒，羅卜丁去郁下氣，茶芎澄血祛風(fēng)，長(zhǎng)年飲之可增強(qiáng)體質(zhì)，促進(jìn)新陳代謝。