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懷遠(yuǎn)蘿卜干

蘿卜干選長(zhǎng)條形嫩白蘿卜、胡蘿卜洗凈切成條狀,要求順切,使每塊羅卜條都帶皮。將切好的蘿卜條撒上薄鹽拌勻腌制一天后,再撈起曬至半干,然后拌入研細(xì)的山椒粉、胡椒粉等,再裝入缸中壓緊密封。經(jīng)過一兩天后就可以吃。蘿卜條有紅有白,又辣又脆,是咽飯下酒的涼菜,也是小孩喜愛之零食。另外,也可以將羅卜切成片直接曬干,做菜時(shí)再用水發(fā)脹,加辣椒、豆豉炒臘肉,味道又香又辣又爽口。