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清炒魚面

清炒魚面

魚面,是我縣特產(chǎn),魚面以黃瓜魚、鰻魚為主要原料,去皮刮肉,剁成爛泥,和以上等菇粉,適量食鹽,打成條塊狀,放溫火鍋底烤干,刀切條絲即成。

炒魚面要先將魚面放入沸水鍋內(nèi)二三分鐘,后撈起放進(jìn)涼水中浸泡十至二十分鐘,再入鍋清炒配以佐料。據(jù)說,此道名菜已由連江走向省內(nèi)外,不少大中城市宴請過不少國內(nèi)外賓客,大家都贊不絕口。