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湖頭米粉

湖頭最有名的小吃當(dāng)屬湖頭米粉了,湖頭米粉采用的是優(yōu)質(zhì)大米,并取【閬溪】甘泉作為原材料,經(jīng)手工制作,然后天然曬干而成。湖頭米粉主要有禮盒包裝和袋裝為主,是閩南人常年送禮的佳選,同時(shí)也是人們家常必備沒事。每逢婚宴或其他禮節(jié),湖頭米粉也是必備佳肴,之所以這么受大眾喜愛,不僅是因?yàn)樗贸圆荒?,同時(shí)使用小孩到老人各層年齡段食用。

湖頭米粉系以優(yōu)質(zhì)大米為原料,以湖頭鎮(zhèn)福壽、湯頭兩村所產(chǎn)最為出名。湖頭米粉乃選取當(dāng)?shù)厮a(chǎn)純白的優(yōu)質(zhì)大米,來(lái)自閬山富含多種天然礦物質(zhì)的甘洌泉水,經(jīng)浸水、磨漿、蒸炊、壓制排粉、曬干等數(shù)道獨(dú)到的農(nóng)家精細(xì)手作功夫精制而成。其品質(zhì)上乘,晶瑩半透明,熟粉細(xì)膩柔韌、不粘糊、清香可口,炒、煮口感具佳;成品白如絲、細(xì)如線、韌如簧。其加工歷史悠久,暢銷閩南及東南亞、港、澳、臺(tái)等地區(qū),是饋贈(zèng)親友、居家、野炊、餐飲行業(yè)常年必備之佳品。主要產(chǎn)品:100克、250克軟包裝(調(diào)味)、1000克、2000克禮盒裝系列產(chǎn)品。如配以香菇、海蠣干、瘦肉絲等烹煮,便成為風(fēng)味獨(dú)特的“安溪炒米粉”和“安溪米粉湯”。

現(xiàn)米粉以安溪縣湖頭為佳。湖頭米粉作坊星羅棋布,僅福壽、湯頭兩村有80!%農(nóng)戶以制作米粉為生。湖頭米粉的制作與眾不同。首先是水,采用閬溪甘泉;其次,挑選優(yōu)質(zhì)白米;再次是

國(guó)為猶以用福壽村的井水制作的“福壽米粉”為正宗。其白如晶冰,滑如青絲,韌如膠簧,粉如花絮,百煮不爛;可煮可炒,可燉可餾,油多不膩,油少不澀。

湖頭米粉地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍為福建省安溪縣湖頭鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。